鸡蛋有消炎的作用吗？
鸡肉内含尿嘧啶和尼克酸等能增强人体免疫力，有较好的抗癌防癌作用。蛋氨酸可促使血中胆固醇易位，协助将脂肪运出肝外，能降低肝中的脂肪堆积，对防止和逆转脂肪肝有益处。鸡肉含磷脂类也较高，可维持正常渗透压和酸碱平衡。尼克酸可扩张血管，有较好的保护血管作用。因此，多吃鸡肉及鸡蛋，对预防脂肪肝和动脉硬化是有益的。
鸡蛋在保存过程中其蛋白、脂肪和无机盐等营养成分变化不大。但因受到酶的作用，使淀粉样物质逐渐增多，而使蛋黄变绿，虽仍可食用，但这时的生物价已有所下降，营养价值不如新鲜鸡蛋。所以，鸡蛋不能久藏，应食新鲜鸡蛋。