凉拌米豆腐怎么做好吃？
1.选一块半透明的，质地紧密的米豆腐 2.在米豆腐上均匀地抹上一层酱油 3.准备一些切成小段的青椒、红椒和小米辣 将辣椒段放在米豆腐的表面 4.淋上少许蒸鱼豉油 最后撒上一点熟白芝麻即可
小诀窍 1.制作米豆腐时，如果豆浆与石灰水混合不匀就会影响成品的质量（即做出来的米豆腐会有生石灰味）；
2.制作米豆腐的卤水，可在当地购买现成的卤水，没有的话也可自制，制作过程是取适量食用碱用少量温水化开再倒入沸水中搅匀冷却后就可使用了；
3.做好的米豆腐不宜久放，最好是当天做当天吃完。
优质答主
1、把米豆腐放高压锅里压熟，拿出来切成丁儿 （这样比较软糯） 2、在切开的蒜里面加入生抽、老抽和蒸鱼豉油拌匀了拌成酱汁备用。（如果太干就加开水或者开水泡软一下再拌哈！我一般不泡水直接拌的，因为我的米饭是刚刚蒸熟的那种很糯的啦~） 3、拿个锅热油下锅爆香葱段姜丝蒜片辣椒圈。
4、然后把切好的香菜末儿倒进去然后迅速关火盖锅盖焖两三分钟就可以了。这个步骤一定要快，不然会发糊哦～
5、最后淋上做好的酱汁，撒点葱花就可以开吃了～
