烤螃蟹好吃吗？
其实烧烤，尤其是炭火的烧烤，火候控制很重要，而螃蟹的成熟度对鲜美的程度影响很大。 一般螃蟹有四个成熟期：
第一是刚出生时，叫“仔蟹”，这个时期的螃蟹个头比较小，吃起来比较软，口感不好；
第二是刚刚蜕壳后1-2周的螃蟹，叫“毛蟹”，因为刚经过一次蜕皮，身体里的肌肉组织正在增长，因此肉质饱满紧实有弹性，但这个时候的螃蟹还没有达到最肥美的状态；
第三是农历六月份到十月份的螃蟹，称为“青蟹”或者“花蟹”，公蟹又叫“红蟹”，这时候的螃蟹已经完成了第二次蜕壳，蟹黄和蟹膏已经非常饱满，而且此时的螃蟹处于成长期与生殖期的中间阶段，所以蟹肉非常饱满结实，同时也有蟹黄和蟹膏，此时食用正是最好时机！
第四是农历十一月到第二年年三月的螃蟹，称为“青蟹”、“花蟹”或“红蟹”，这时母蟹的黄最多，而公蟹的膏也已经非常丰满了（当然还有少数公蟹在十月的时候也有少量的蟹黄）……不过此时由于气温越来越低，青蟹的活动能力也慢慢减弱了，所以青蟹的口感会不如夏秋季节，不过因为蟹黄蟹膏的产量高，所以也是值得一尝的。 我觉得烤螃蟹最合适的时期应该是第三第四种，当然如果是第二种的毛蟹也不错，如果第一第二种就有些难吃了吧（至少我没吃过） 所以我觉得用炭火或者木炭来烤制蟹脚、蟹腿、蟹钳都是不错的，至于整只螃蟹我倒不是很推荐用烤的方法制作，因为毕竟螃蟹容易散掉不好掌握火候，我个人更喜欢吃蒸螃蟹或是煮螃蟹的
另外，吃螃蟹要配醋和姜丝哦~