牛棒怎么凉拌好吃？
材料： 鲜牛奶、盐、糖、醋、生抽、蒜泥、葱花、香菜、辣椒油、麻油。 做法步骤： 1.将买回来的新鲜牛百叶放入清水中浸泡2h后，反复清洗，除去表面黏液和细菌；然后将洗净的牛百叶捞出，晾干水分备用。（这一步非常重要！否则容易拉肚子） 2.取一个干净的小碗，倒入适量生抽、老抽、白糖、醋、盐和味精搅拌均匀调成料汁。
3.锅中放水烧沸，把调好味的料汁倒进沸水里搅匀，然后把处理好的牛百叶放进锅里煮约半小时，取出晾凉后切成细丝待用。 4.将蒜泥、葱白和剁碎的辣椒放入小碗里，掺入少许热油拌匀，再添加适量生抽、香油和白糖拌成味汁。
5.最后把切好的牛百叶丝摆盘，淋上调好的味汁，撒上葱花和香菜即可。 这道菜的关键在于用料和烹饪手法。最好使用新鲜的活牛百叶（即买即做），如果买不到可以冷冻半个月左右，但必须确保没有变质。另外，为了去除牛百叶的腥味，需要在煮制过程中加入适量白醋或者陈醋。而用老卤汤、红曲米或红茶煮制的百叶，颜色会更红润好看。