为什么喜欢糖醋排骨？
糖醋排骨是小炒菜，口味是酸酸甜甜，十分开胃，猪肉含有优质蛋白质和血红素（微量元素）铁也是蛋氨酸的极佳来源，并且还能够为机体提供能量，糖醋排骨中的排骨具有补钙的功效，能加强体质，猪肋骨更具有滋阴润燥、益精血，强腰壮骨之功效，小炒菜的烹调方法油少，符合现代健康饮食的标准，老少皆宜。
糖醋排骨是沪菜和川菜中都有收录的一道经典菜品，流传甚广，在中国长江中下游一带非常著名。北方地区有时也会做类似的甜味排骨菜肴，但一般少称糖醋排骨，而称为糖排骨。该菜选用新鲜猪肋排经过焯水、炒糖色、煮制、收汁等工序制成。成菜色泽红亮油润，口味香脆酥嫩、酸甜可口，是深受欢迎的一味家常菜。
糖醋排骨具体口味的调配要根据不同地区的饮食习惯稍作调整，江南一带的糖醋排骨偏重于甜味，浙南和四川台湾一带则酸甜味各半。在烹饪技巧上，各地也有一些区别，例如江浙一带使用黄酒或红曲酒烹调和事先对排骨腌制等手法，使成菜酒香丰满并且色泽更加红亮。