把土豆去皮，用擦板擦成细丝 放入清水中浸泡，多换几次水，直到水变清澈，然后把多余的淀粉倒掉 用盐、胡椒粉、香油、生抽、香醋调成汁备用。
锅里加水烧开，放入洗净的土豆丝焯烫一下，马上捞起过凉水，然后倒入调好的汁，拌均匀了就可以吃了！ 一碗简单的凉拌土豆丝就做好了！
如果喜欢吃辣的可以加入剁椒和蒜蓉。
或者像北方人喜欢吃面皮的可以做成酸辣土豆粉丝汤。
把泡软的粉丝控干水分，放入锅中，加少许食用油拌匀，以免粘锅。大火煮开后，用筷子翻动几下，改成小火慢慢熬。
等锅中汤汁变得很浓稠，就可以加盐调味，撒上葱花关火出锅了！ 香喷喷的酸辣土豆粉就做好啦~
夏天来了，可以做一盘清凉爽口的凉拌三丝，为夏日增添一丝开胃的味道。
把菠菜去根，清洗干净，放入锅中，加点盐，焯水后再用清水冲洗干净，沥干备用。
胡萝卜去皮切成细丝，用盐腌制片刻后冲洗干净；黄瓜去皮切丝。 三种原料混合，加香菜段、蒜泥、辣椒油、白醋、酱油、白糖、芝麻酱、花生酱，搅拌均匀即可食用。
喜欢麻辣口味的朋友还可以加入花生米、熟白芝麻和花椒粉。
我是 @清蔬美食 分享简单快手又营养美味的家常菜做法～
邵永英优质答主土豆凉皮是一道非常有地域特色的美食，将土豆磨成土豆泥，然后蒸熟后，做成土豆凉皮，口感非常细腻顺滑，而且制作起来也非常简单，但是土豆凉皮想要做的好吃，有劲道，爽滑，口感有弹性，选对土豆很重要。
在北方有几种土豆很适合做土豆凉皮，比如希森6号土豆，和夏坡蒂土豆，这2种土豆淀粉量很高，而且土豆非常实心，在做土豆凉皮的过程中，不会因为淀粉流失太多，使最后的土豆凉皮发黄或者是薄厚不均匀，甚至是出现有很多透明的水泡状，影响土豆凉皮的口感。
土豆凉皮怎么做好吃：
1、首先将土豆皮削掉，土豆放在一个大的容器中，加入土豆1.5倍的清水，然后将土豆用勺子压碎，不要有整块的土豆皮或者土豆，全部都要压成泥。
2、土豆泥制作凉皮时会有大量的淀粉沉淀在底部，在制作土豆凉皮汁的时候，需要多次过滤土豆汁，直到土豆汁变得浓稠，每次过滤土豆汁后，上面都漂着一层泡沫，尽量都撇掉，这样蒸出来的土豆凉皮口感才劲道。将土豆汁过滤干净以后，放在火上烧开1分钟，然后晾凉。
3、做一个平底盘子，或者是一个托盘，刷上一层薄薄的食用油，在锅中加入水，烧开，将土豆泥舀入托盘，托盘上面盖上一个盘子，或者是用一个锅盖，这样能防止蒸汽到处乱跑，土豆泥不能蒸太厚，所以要做多次。
4、水烧开以后，将土豆汁托盘放入锅上，用大火蒸，10分钟以后，将托盘取出，土豆凉皮已经蒸熟了，将凉水倒入托盘中，然后撕开土豆凉皮的一角，然后慢慢的从托盘中揭下土豆凉皮，因为之前在托盘上刷了食用油，所以土豆凉皮很容易就揭开了。放入冰水中浸泡一下，更加清凉爽滑，捞出切成细条即可。
