作为一个地地道道的北方人，我的味蕾可能更偏爱藕盒一些…… 不过要是按营养角度来说的话，恐怕就该另当别论了。 说到藕盒，相信很多朋友都不自觉的口水直流吧。这大概也是我最喜欢吃的一道素菜之一了吧！香脆可口、肥美多汁，咬一口下去，那感觉真的是爽歪歪啊！ 不过很多人做的藕盒，不是散味儿就是发苦，完全达不到外酥里嫩的效果。其实只要掌握3个小技巧，保证你做出的藕盒，吃起来跟外面卖的一样美味！
【做藕盒】需要准备的食材有： 藕两节、猪肉馅适量、鸡蛋一个、面粉适量、食盐、生抽、老抽、白糖、五香粉、芝麻香油各适量。 第一步：打馅。将调好的肉馅放入碗中，打入一枚鸡蛋，然后顺着一个方向不停的搅拌上劲（不加水）。
第二步：腌制。在拌好的肉馅中，加入食盐、胡椒粉、生抽、老抽、白糖和五香粉，充分搅拌均匀后，让肉馅入味儿（至少半个小时）。
第三步：炸制。在拌好的肉馅中，加入葱花、姜末等调料，再打一枚鸡蛋，搅匀后，蘸上面粉。锅内倒入油烧热，将裹好面糊的肉馅放到锅里炸至金黄酥脆，就可以出锅啦！ 这样做出来的藕盒，保证又香又甜，好吃到爆！
益辰坤优质答主藕盒和茄盒其实各有各的优点，口感也不一样，藕盒吃着更脆一些，而茄盒吃起来会带点茄肉的绵密，具体的还得品尝后看个人喜好。其实做法都差不多，先切好藕片或者茄片，两片为一组，里面塞入虾仁猪肉馅，再裹入蛋液，用淀粉面粉混合物拍匀挂糊，下入油锅中炸制金黄即可。
大葱、生姜拍碎清洗一下，沥干水分，然后切成碎末。猪肉、虾仁清洗干净后沥干水分，切成碎末备用。
切好的碎末放入盆中，加入2克食盐，5克生抽，5克蚝油，少许的胡椒粉，再打入1个鸡蛋。
加入10克淀粉，把馅料充分搅拌后顺着一个方向不停的搅拌上劲。
莲藕去皮洗干净，切成1厘米厚的藕片，藕片放入清水中加入少许的食盐浸泡一会儿。
准备土豆淀粉100克，面粉50克，食盐2克，倒入适量的温水先把面粉搅拌成絮状。
再加入5克植物油，然后和成稍硬一点的面团，多揉几分钟，放置在一旁备用。
取出准备好的藕片，每两片为一组，中间夹上虾仁猪肉馅。
馅料塞的要实一些。准备一个蒸盘，蒸盘中刷上一层植物油，然后把夹好的藕合依次码放在蒸盘中。
蒸锅提前烧开一锅热水，蒸盘凉水上锅，大火蒸20分钟。
准备一个小碗，加入一勺番茄酱，少许的食用油，加入一丢丢的生抽和白糖，再加一勺水调匀备用。
炒锅不用放油，把调好的茄汁水倒入锅中烧开，熬至粘稠。
蒸好的藕合控干水分，再稍微晾凉一会，然后对半切开。
切开的藕合沾上干面粉，再依次裹上蛋液。
锅中烧热油，油温5成热，把沾好蛋液的藕合下锅，开小火慢炸，炸至两面金黄控油捞出即可。
