炒腊肉配什么菜好吃？
2018年做的，现在应该更好吃了吧 先说说配料吧。 腊肉是家里自制的，所以没有其他添加。 青椒就是普通的青椒，这个炒腊肉的食谱里必不可少。 小米椒五个 葱姜蒜适量 豆瓣酱一大勺（自己用郫县豆瓣剁）
第一步，把腊肉、小米椒、姜片、葱段放一起，开水煮至筷子能够插进去。（水开后煮十分钟左右）
第二步，把切好的青椒和蒜片放入锅中，混合均匀，大火爆炒三分钟。 第三步，放两大勺豆瓣酱，搅拌均匀，小火焖烧七分钟。 第四步，转大火收汁，撒葱花即可出锅。 一盘香辣脆爽的炒腊肉就完胜了！
1.选用的腊肉一定要是自己腌制的，这样没有腥味，口感也好。如果选用市面上售卖的卤肉，要先焯一遍水，去除多余的盐味。
2.豆瓣酱是这道菜的主要味道来源，因此不要买太次的豆瓣酱，否则香味不足。 如果想要颜色更加诱人，可以在锅内倒入少量生抽。 其实最好吃的，就是那种表面微微焦黄，嚼起来干、香、脆、辣的腊肉。但这样的腊肉很容易烧焦，所以要耐心火候，不停地翻动防止粘锅。