猪肉炒茄子好吃吗？
我们来说说，为什么吃茄子会使人变得“黑” 这是由于在烹饪过程中，茄子的紫皮中含有丰富的花青素，这种物质本身就有“染色剂”的作用，当人体摄入过量时，皮肤被氧化而变得暗淡无光。 有人发现，颜色越是深的茄子，含有的花青素就越多。那么，是不是可以由此推断出，深色的蔬菜都会让人变黑呢？ 其实，并非所有深色食物都含花青素。以黑色为例，除了色素外，还有黑色素、多酚类物质等，而这些物质并不是都具备染黑的功效。
同样道理，紫色和红色的蔬菜水果中含有花青素也是事实，但也不能以此完全断定它们都具有染黑的效果。 有实验数据显示，相同的制作方法烹制，不同颜色的蔬菜其表皮中花青素的含量有很大的差异，其中，紫色洋葱中的花青素含量是最多的，其次是绿色芹菜和红色番茄，最后才是黑色木耳。而且，蔬菜的颜色越深，其中的花青素含量反而越少。 所以，吃蔬菜到底会不会导致人体皮肤变黑还要看具体的菜。如果单单从颜色上判断，吃下去的食物都是“无色”的，对肤色是不会有明显的影响。 接下来，我们再来看看，猪肉+茄子这一搭配如何。 “一猪生千味”——这句谚语很好地概括了猪肉的吃法多样。猪肉配茄子，虽然看上去颜色有点奇怪，口感也有些怪怪的，但是确是一种营养价值不错的烹调方法。
1.补充能量，增强体力 肉类食物含有丰富的碳水化合物，是人体三大供能营养素之一，而且是直接从分子水平供应能量，不会转化为脂肪囤积，所以食用后不会造成肥胖，也不会引起胰岛素代谢异常，对于糖尿病患者来说可以放心食用。
2.抗氧化，预防衰老 动物肉富含蛋白质，而蛋白质又为胶原蛋白提供了合成原料，而胶原蛋白又是保持肌肤紧致、润滑的重要元素，经常食用含蛋白质丰富的食物可以帮助我们保持皮肤光泽，延缓衰老。瘦肉中还含有铁元素，可以帮助血红蛋白的合成，从而提供充足的氧气给各个器官，延缓衰老速度。 鱼肉还具有降低胆固醇、通脉活血、健脑益智、消除自由基等功效，经常使用可以为身体健康保驾护航。