腊排骨炖什么好吃窍门？
食材准备： 排骨500g、海带100g、姜2～3片、小葱2根、料酒10ml（约2汤勺）、醋10ml（约2汤勺）酱油15ml（约3汤勺）、豆瓣酱20g、白糖2g、八角2个、桂皮1块 做法步骤：
1.排骨洗干净，放入冷水锅中煮开后，撇去浮沫，然后加入一勺料酒和几滴白醋继续熬煮片刻后捞出冲洗干净备用；
2.热锅冷油，放入两片姜爆香后下入排骨进行煎炒，直到把排骨的油逼出来，表皮变成金黄微焦状后盛出；
3.另起锅热油，加入两大勺豆瓣酱和两个八角以及一块桂皮用小火翻炒出香味儿后加入到排骨中，再倒入适量清水烧开，然后转入砂锅小火焖煮一个半小时左右；
4.一个小时后加入洗净切好的海带继续炖煮，待水开后再继续小火焖煮一个半小时；
5.最后尝尝味道，如果不够咸就多淋点儿酱油，撒点白糖提鲜，等到汤汁浓郁，可以夹起骨头上的肉撕着吃就可以啦~
小提示：
1.买回来的冷冻排骨要先用冷水浸泡化冻，这样烹饪出来的口感才会更好，不要直接下锅炒！
2.排骨比较油腻，为了防止粘锅可以同时往锅里喷些啤酒缓解一下，而且啤酒的香味能更好地融入猪肉里，让肉质变得更加鲜嫩。不喜欢喝啤酒的也可以打一碗清水进去代替。