石蛙怎么烧好吃？
我吃过最好的做法是干锅，做法如下 1、石蛙处理干净切成块或者丝（我是用切丝器切的），加生抽、料酒腌制20分钟以上 2、下油锅炒一下，盛出待用 3、下姜蒜干辣椒爆香后加入青椒和豆瓣酱继续翻炒，这时候可以调小火 4、倒入石蛙快速翻炒均匀就可以出锅了 我做的干锅是不加水焖的所以比较快，如果怕不熟可以稍微多炒一会儿再倒石蛙进去。这样做出来的石蛙非常入味而且鲜辣可口，特别下饭～
还有一种是做法也挺简单的，就是油炸然后泡椒酱烧 买来的石蛙放入盐水里浸泡几个小时，中途换一两次水，这样可以除去石蛙身上的粘液（据说这是石蛙身上的排泄物，不过味道有点大）。浸泡之后用清水冲洗干净，沥干水分备用。
锅里加油烧至6成热（用手置于锅底上方感觉有热浪翻滚），将处理好的石蛙逐个放入锅中炸，炸至表面金黄酥脆捞起沥油。锅里留底油，放入剁碎的泡椒和切碎的小米椒炒香，加入老抽、生抽和少许糖调味，倒入炸过的石蛙大火烧开转小火炖20分钟左右，待汤汁收浓即可。 这个做法做出来的石蛙外表酥脆，里面软嫩多汁，咸香微辣，也很不错呢～