清炖鸡汤，是很多人爱喝的味道，做法简单，香气诱人，喝起来口感醇厚、鲜咸，让人越吃越香。 有人觉得清炖鸡汤营养美味，有人却不喜欢，因为觉得清清淡淡没味道。其实呢，清炖鸡汤也有它的技巧，只要掌握好，做出来的鸡汤，浓淡相宜，香气扑鼻！ 今天我就来分享这碗清炖鸡汤的做法，简单易学，一看就会，喜欢记得收藏哦~ 准备食材：三黄鸡一只、葱姜适量。
1. 葱切段，姜切片；
2. 三黄鸡的处理，鸡肉洗净，斩成小块儿，放入锅中，加入足量清水，大火煮开；
3. 撇去浮沫后，加入葱段和姜片，转小火慢慢炖煮；
4. 调入适量食盐和白糖，继续熬煮。
Tips：
1. 三黄鸡也叫中华土鸡，肉质比较细嫩，很适合用来做清炖鸡汤；
2. 处理好的鸡肉，如果直接入汤锅炖，会出很多浮沫，影响观感，可以凉水下锅煮出血水，再清洗干净，这样炖出来的汤品更干净，喝起来也更放心；
3. 清炖鸡汤，最好选用砂锅，如果没有，用普通的铁锅、不锈钢锅都可以；
4. 这里用的盐是食用盐，不是腌制用的高浓度盐水，所以不需要多，一点点即可；
5. 为了让鸡汤更加香浓，还可以加入一些菌菇类一起炖。
巢杰人优质答主一说到煲汤，大多数人首先想起的是隔水炖或者炖盅，其实利用不粘锅做出来的煲汤一点也不亚于炖盅做出来的煲汤，既省时又不麻烦，最重要的是做出来的煲汤味道鲜美，而且完全不会串味，炖完了还容易清洗。今天分享一道清炖鸡煲的家常做法，这道菜非常适合秋季食用，鸡肉搭配上枸杞炖煮，简单易学，做出来的汤品味道鲜美，喜欢的不要错过。
配料：
母鸡汤2块、红枣9个、枸杞8粒、生姜3片、料酒适量、胡椒粉适量、生抽适量、盐适量
烹饪步骤：
1、准备母鸡、枸杞、红枣、生姜；
2、鸡切块、生姜切片、红枣一切二备用；
3、锅烧热放少许油烧热，下入鸡肉；
4、中小火煸炒鸡肉将鸡肉炒干水分，炒至鸡肉金黄酥香，炒香鸡肉可以更加提味；
5、放料酒、胡椒粉、生抽炒匀，放够汤碗水量（鸡肉在炖煮的过程中，也会渗出汁水），大火烧开煮开；
6、转小火炖20分钟，放入红枣、枸杞、盐炖5分钟；
7、最后撒上葱花，炖煮至枸杞熟透就可以上桌了；
烹饪小贴士：
炖鸡汤的小技巧
一、鸡肉焯水。锅中放水，凉水加鸡肉大火烧开煮3分钟，撇去浮沫，控水捞出鸡肉备用。凉水放鸡肉可以将鸡肉中异味的血水充分溢出，焯过水后的鸡肉再炖煮腥味和血水就很少了。
二、汤锅中放入炖汤的鸡肉、生姜、黄酒、凉水，凉水可以将肉中营养成分充分提取溶解在汤中。煮开后转小火炖煮，炖煮时加入适量黄酒可以有效去腥增香。
