一、食材准备
主料：腱子肉 500克
辅料：油适量，盐适量，葱适量，姜适量，八角2个，桂皮1片，料酒2勺，老抽2勺，白糖少许，豆瓣酱2勺。
二、做法步骤
1.买回来的腱子肉，冷水浸泡出血水。
2.放入锅中，加入姜片和料酒焯水。
3.焯好水的腱子肉用清水冲洗干净备用。(我用的电饭煲所以不用炒糖色了)
4.锅中放两勺豆瓣酱炒香。
5.放入焯过水的腱子肉。
6.煸炒均匀，加入八角，桂皮和适量老抽继续翻炒。
7.放入适量清水，加入葱姜，调入食盐和白糖，大火烧开后转小火慢炖。(我用的电饭煲所以直接放进锅里炖就可以啦！)
8.炖至筷子可以轻松插入瘦肉部分即可。
9.吃的时候撒上葱花或者香菜点缀一下就可以了。
三、小技巧
1.做豆瓣酱肉一定不要加过多的调味品，会压住豆瓣酱的鲜香哦！
2.如果用电饭煲做菜的话，尽量把调料的味道调得清淡一些，因为电饭锅会有“偷工减料”的情况出现呢！
莘浩芸优质答主腱子肉可以作为许多美味菜肴的主要食材，以下是一些建议的食谱：
1. 腱子肉炖白菜
将切成块状的腱子肉与切块的大白菜一起炖煮。加入适量的酱油、盐、糖和清水，以适中火候炖煮至肉熟菜烂。这道菜既美味又营养，是简单的家常早餐。
2. 腱子肉炖土豆
将腱子肉切成块，土豆切成片。在锅中放油，加入葱、姜炸锅，下入肉片翻炒，加入花椒水、料酒、盐、老抽、生抽等调料，再加入切成块状的土豆，加盖炖熟。这道菜不仅肉香四溢，而且土豆炖得软烂可口。
3. 腱子肉西红柿炖牛腩
将腱子肉、西红柿、牛腩分别切块。锅中放油，加入葱、姜炸锅，下入牛肉翻炒至水分蒸发。加入适量清水，放入料酒、盐、糖、胡椒粉等调料，加入西红柿块，大火烧开，文火炖至牛肉熟烂。这道菜汤美肉香，营养丰富。
4. 腱子肉辣味火锅
将腱子肉切块，用料酒、生抽、老抽、盐腌制30分钟。锅中放油，加入花椒、干辣椒煸香，下入腌制好的肉块翻炒。准备火锅底料、豆腐、蔬菜等食材，将炒好的腱子肉放入火锅中，加入火锅底料，煮开。这道菜麻辣鲜香，适合多人聚餐。
这些只是腱子肉的一些烹饪方法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。总之，腱子肉炖豆腐、海带、香菇等食材都非常美味。
