蹄膀肉怎么烧好吃？
食材准备：猪肘子一个，花椒、八角、桂皮、香叶适量，冰糖、生抽、老抽各一勺，料酒三勺，豆瓣酱两勺，辣椒酱一勺，香菜两根 猪肘子处理干净后冷水下锅，放姜葱、料酒去腥。锅开后撇去浮沫，加入八角、桂皮、香叶，小火炖两个半小时。
猪蹄炖得差不多的时候把调料放进去炒一下，然后加一碗清水和适量老抽、生抽、冰糖调颜色。 大火烧开放豆瓣酱和辣椒酱，小火慢熬，不断搅拌，防止糊锅。等到汤汁收得差不多就可以关火撒香菜了。 如果喜欢吃软糯的猪蹄可以延长炖的时间，我这个时间煮得太久已经有点烂了不好夹。
我是用高压锅压的，上盖再炖半小时。 很多人不喜欢吃猪蹄上的毛，其实很好处理的，用刀刮一刮或者用火烤一烤都很容易弄干净。 用菜刀刮除毛刺： 放到火上烤一烤： 注意！千万不要用铁锅洗猪蹄，容易生锈而且不好清洗。 也有人喜欢把猪蹄泡在醋里除毛，不过我觉得这样味道会变差。 卤菜店都是直接把生猪蹄浸在酱油里面，所以要是自己在家做也可以效仿。 除了红烧还可以卤着吃。我比较喜欢用卤水煮点豆腐卷啊什么的下酒。