米粉怎么炒才好吃吗？
首先，我们要知道为什么用开水冲泡的米粉会硬芯、难熟烂。 原因其实也很简单，因为米粉的颗粒很小，非常容易被泡软、泡透。但是其中可能夹杂这一些没有浸泡开的米粉颗粒，这些没有浸泡开的米粉颗粒由于表面吸附了水分变重了，所以会浮在水的上面。
如果直接用这个水来煮粥或者拌饭吃，当然没有问题。但是如果是用来烫青菜或者炒肉就不好了，一是因为有夹生的感觉不对头，二是这样处理过的米粉肯定是不熟的。 所以，对于不常食米粉的人来说，用开水来冲泡米粉确实是个难题。那怎么办呢？我教给大家一个妙招。 在冲泡水粉的时候，我们可以先加入适量凉白开（一定要多加一些），然后把水粉调成糊状再蒸熟。这样做出来的米粉糊又香又嫩，比直接加水调制成的米粉要好吃很多。
除了这个方法以外，大家还可以把买回来的米粉用清水多洗几遍，然后加水调成浆状，上屉蒸15分钟左右即可。这样的制作方法适用于任何牌子的米粉，大家可以试试哦~ 用这个方法做出的米粉口感特别滑腻，有点像藕粉的味道，但是比起藕粉来要更加有嚼劲一些。 如果不想吃了，剩下的米粉也不要浪费，放在冰箱中冷冻起来就可以长时间保存了，想吃的时候拿出来加热一下就好啦。
那么，接下来就是重点了！如何炒出又软又香的米粉呢？ 我们需要准备的食材有：猪肉碎、青椒、葱蒜、豆瓣酱和米粉。 第一步：热锅热油，先把肉馅儿放进去煸炒至变色，盛出来备用； 第二步：锅底少油，放入切好的青椒丝和蒜末进行煸炒，再放入两勺豆瓣酱，均匀翻炒，直到青椒变软、颜色变深为止； 第三步：把之前蒸好的米粉倒进来，快速翻炒均匀，让每颗米粉上都沾着酱汁，最后撒上葱花即可出锅。 一盘香甜可口又软软糯糯的辣椒炒米粉就做好了！ 真的超级简单，有喜欢的同学记得点赞关注啊！