菊菜怎么炒好吃？
1、先把买回来的菊菜清洗干净，然后撕成小块； 2、把撕好的菊花菜放在开水里焯一下，这样可以去除草酸和异味； 3、接着准备一个小碗，打两个鸡蛋进去，加少许盐搅拌均匀（这一步是为了让炸出的菊花菜更酥脆）； 4、锅里放油，烧热以后把搅拌好的蛋液倒进锅里，迅速的摊成一个薄饼状；
5、在摊好的蛋皮上涂一层豆瓣酱，再铺上一层剁碎的辣椒，最上面再撒一层白芝麻；
6、烤箱预热五分钟后把做好的蛋皮放进烤箱，上下火180度烤十分钟左右就可以啦！ 刚烤好的蛋皮是软软的，等放凉了就会变脆哦～ 咸蛋黄味的饼干，咬下去咸香的蛋黄味在口中爆出，配上那一丝丝的酥感，一口一个真的超满足啊…
小贴士： 1、清洗菊花菜的时候尽量多冲洗几遍，因为外面卖的蔬菜不清洗就直接用是有可能的哟…… 2、焯烫菊花菜的时候尽量时间短一些，变色了就赶紧捞出来，这样还能保持爽脆的口感～
菊菜炒牛肉
牛肉200克，猪油 100克，酱油 15克，盐2克，味精 3克，淀粉 10克，葱 10克，姜5克，料酒15克，油50克，鸡汤50克。
1.将牛肉洗净切成丝，用盐、料酒、蛋清抓匀，淀粉上浆，腌10分钟左右。菊菜洗净切成3厘米长的段，葱姜炝锅待用。
2.锅中放油，烧至五成热将腌制好的牛肉下入，滑散倒出炸干水分，控净油份。
3.锅中留油25克，重新上火，放入葱、姜炝锅，烹入料酒，下入牛肉、菊菜，调入盐、味精，炒匀。倒入少许鸡汤，用淀粉勾芡即成。菊菜炒牛肉完成。
菊菜炒香干
将菊菜洗净。锅内水烧开，下菊菜略烫一下，捞起，沥干待用。青红椒洗净，切丝；熟香干洗净，切丝。锅内放油烧热，下入青红椒丝稍炒，下熟香干丝煸炒，放入精盐、酱油炒匀，倒入菊菜，翻炒几下，淋入水淀粉勾薄芡，最后淋上麻油即可。
