莲藕干的做法 食材 藕一根、盐适量、干辣椒十几个、花椒两粒、八角一枚、桂皮一块、老抽四汤勺、生抽三汤勺、白砂糖一勺。 步骤 将新鲜莲藕洗净，用刀刮去外皮；
切成薄片，用清水浸泡以防变色；
锅内烧开水，放入莲藕煮5分钟；
将煮熟的莲藕用冷水冲洗，沥干备用；
锅内放油，烧热后加入干辣椒、花椒、八角和桂皮炒出香味；
倒入洗好的莲藕，翻炒片刻；
加入老抽、生抽和白砂糖翻炒均匀；
最后加入适量食盐调味，炒匀即可。 小贴士 1.削藕时，最好戴上一次性手套，以免手被划伤。
2.为了预防莲藕变黑，可以用清水将其浸泡起来，但要注意勤换水。
3.为了让炒出来的菜肴香辣入味，可以事先将香料炒香后再放食材。
4.由于生抽和老抽调制的过程已经赋予了这道菜一定的咸味，所以最后加盐时一定要少放些。 这样一道色香味俱全的凉拌藕片就完成啦！清脆爽口，好吃又营养哦~
白雪爵优质答主凉拌藕片
冬莲藕洗净去皮，切成薄片，入开水锅稍焯一下，变白后捞起沥水待用。调入香醋、老陈醋、冰糖、花椒粉、生抽、盐、姜丝、蒜末。浇上热油，把花椒碎激发出香味。翻拌均匀后，淋少许麻油。装盘撒少许熟芝麻即可。
莲藕汤圆
莲藕去皮洗净切片，上锅蒸熟后用勺子背压成泥。糯米粉加入温水和成面团，分成大小均匀的剂子。取一剂子，按扁，包入莲藕泥，裹严收口，搓成汤圆。锅里烧开水，下入汤圆煮熟即可。
莲藕焖鱼块
锅中加入适量的油，加入姜丝，蒜，炒香。将鱼块放入锅中翻煎，两面煎黄。将洗净的莲藕放入锅中，放入适量的水，放入一勺料酒。放入盐，胡椒粉，鸡精，焖15分钟。15分钟后，放入葱段，装盘即可。
莲藕炒粉丝
里脊肉洗净切丝，加入料酒和淀粉抓匀后腌制10分钟。莲藕切丝，粉丝泡发。坐锅热油，爆香葱姜碎，倒入肉丝大火炒散。将藕丝倒入锅中同炒2分钟，再加入泡发好的粉丝炒匀。加入生抽、盐继续炒1分钟。加少许清水煮开后再煮2分钟后撒入葱花炒匀即可出锅。
莲藕煲排骨汤
莲藕洗净，刮掉外皮备用。准备一锅清水，水开后放入排骨煮沸（这焯水的过程可以去掉排骨中的血水及脏东西），煮沸后捞起排骨备用。将排骨、红枣、枸杞和姜片一起放入汤锅里，加入2大碗开水，煮沸后改中小火煲30分钟。放入莲藕、一起再煲15分钟，直到莲藕变软，最后调入盐和胡椒粉即可享用。
莲藕烧芹菜
将莲藕去皮洗净后切片，芹菜洗净切段，鲜香菇洗净切片。烧一锅开水，放入藕片焯透后捞出备用。锅中放适量油，油热后放入葱丝炝锅。然后放入香菇片和藕片翻炒。最后放入芹菜，调入适量盐调味后炒匀出锅即可。
清炒莲藕
将莲藕去皮，切成薄片。青椒切片，葱切段。锅烧热后放油，然后将藕片放入炒熟。然后放青椒、葱段，放入适量盐、鸡精，炒熟后盛出即可。
炸藕盒
把肉馅放到大碗里，加入盐、生抽、料酒、葱姜蒜末、鸡精、胡椒粉、花椒粉、香油，把肉馅顺着一个方向搅拌上劲。把莲藕削皮后切成夹刀片。然后用肉馅夹到莲藕夹里面。用生粉、面粉各半，加入胡椒粉、盐、泡打粉混合搅拌均匀，然后放少许冷水调成糊状。把夹好的藕盒放到面糊里，使藕盒均匀的挂上面糊。锅中放多一点的油烧热，放入藕盒中火炸制，待藕盒炸至金黄酥脆时捞出沥油，然后装碗即可。
