怎么做好吃的煎饼果子？
先放张成品图 原答案在下面~~ 本人不是天津人，但是对煎饼果子这个玩意儿爱得深沉。从上学时期开始，每天中午都会买一个作为加餐。毕业后自己创业开了公司，也总是在公司附近买两个煎饼果子当早餐吃。后来因为身体原因辞职回家调养，就很少在早上吃到煎饼果子了(我特喜欢大饼夹一切，煎饼果子简直完美)。为了吃到煎饼果子，我几乎拜访过天津所有售卖煎饼果子的摊位……
言归正传——如何做出好吃的煎饼果子！首先你要有一个好的面糊，我做过很多次实验，最终发现面粉和水的比例是2：1的时候面糊烙出来的饼最好吃(软硬度刚好合适)；然后再说一下酱料的问题，很多人会在酱里面放葱花香菜等佐料，但是我在做酱的时候从来不放这些(我不喜欢吃香菜和葱花)，我个人认为放一些黄豆酱和甜面酱就可以了，如果喜欢咸味重的可以多放一点盐。
至于煎饼果子最好的原料是什么，我的答案是：豆腐丝！你可以在薄脆（油条）和豆腐丝之间自由选择~~ 接下来分享一下我做的过程。
1.准备面团。面粉和杂粮混合均匀后倒入沸水(一定要刚刚倒进去就快速搅拌啊，不然会结团哦)，用筷子搅拌成散状(不需要成块)。
2.和面。往面糊里加入小苏打，搅拌均匀后盖上盖子醒发30分钟(这个步骤可以发酵一会儿再去买面糊，省时间)。
3.擀饼。把醒发好的面糊舀到擀面杖上，用力压扁，然后用擀面杖擀成饼。
4.烙饼。锅内刷油，放入饼胚，小火煎制，等到饼上色后翻面，等另一面也上色即可出锅。（注意：一定要用小火，否则会把饼煎糊的。而且一定要注意翻面，免得烙得一面熟了，另外一面却还没熟。）
5.制作酱料。这个步骤可以事先准备好，我一般是头一天晚上熬好酱料让它入味，第二天拿来烙煎饼。熬酱的方法很简单，就是烧一锅水，然后把酱倒进锅里，煮啊，一直煮到酱料浓稠、入味就可以啦。
6.搭配。饼掰开，抹上一层酱料，然后卷起来，折成两半，再撕点香葱或者香菜、撒点儿芝麻，最后卷成一粒花生米那么大就好了~ 是不是超级简单！快动手做一个吧~~