怎么做好吃的煎饼果子？
先放张成品图 原答案在下面~~ 本人不是天津人，但是对煎饼果子这个玩意儿爱得深沉。从上学时期开始，每天中午都会买一个作为加餐。毕业后自己创业开了公司，也总是在公司附近买两个煎饼果子当早餐吃。后来因为身体原因辞职回家调养，就很少在早上吃到煎饼果子了(我特喜欢大饼夹一切，煎饼果子简直完美)。为了吃到煎饼果子，我几乎拜访过天津所有售卖煎饼果子的摊位……
言归正传——如何做出好吃的煎饼果子！首先你要有一个好的面糊，我做过很多次实验，最终发现面粉和水的比例是2：1的时候面糊烙出来的饼最好吃(软硬度刚好合适)；然后再说一下酱料的问题，很多人会在酱里面放葱花香菜等佐料，但是我在做酱的时候从来不放这些(我不喜欢吃香菜和葱花)，我个人认为放一些黄豆酱和甜面酱就可以了，如果喜欢咸味重的可以多放一点盐。
至于煎饼果子最好的原料是什么，我的答案是：豆腐丝！你可以在薄脆（油条）和豆腐丝之间自由选择~~ 接下来分享一下我做的过程。
1.准备面团。面粉和杂粮混合均匀后倒入沸水(一定要刚刚倒进去就快速搅拌啊，不然会结团哦)，用筷子搅拌成散状(不需要成块)。
2.和面。往面糊里加入小苏打，搅拌均匀后盖上盖子醒发30分钟(这个步骤可以发酵一会儿再去买面糊，省时间)。
3.擀饼。把醒发好的面糊舀到擀面杖上，用力压扁，然后用擀面杖擀成饼。
4.烙饼。锅内刷油，放入饼胚，小火煎制，等到饼上色后翻面，等另一面也上色即可出锅。（注意：一定要用小火，否则会把饼煎糊的。而且一定要注意翻面，免得烙得一面熟了，另外一面却还没熟。）
5.制作酱料。这个步骤可以事先准备好，我一般是头一天晚上熬好酱料让它入味，第二天拿来烙煎饼。熬酱的方法很简单，就是烧一锅水，然后把酱倒进锅里，煮啊，一直煮到酱料浓稠、入味就可以啦。
6.搭配。饼掰开，抹上一层酱料，然后卷起来，折成两半，再撕点香葱或者香菜、撒点儿芝麻，最后卷成一粒花生米那么大就好了~ 是不是超级简单！快动手做一个吧~~
煎饼果子作为天津的特色小吃，其实已经推广到全国很多的城市了。在很多城市的大街小巷里面，我们都能看到煎饼果子的招牌。
今天我就教给大家煎饼果子的具体制作流程，通过本期视频，看完这篇文章，相信我，你一定能够学会煎饼果子。制作煎饼果子主要用到的原料是绿豆面和面粉还有一些其他的调味品。我们需要把200g的绿豆面和150g的面粉混合。
再把15g的五香粉和800毫升的清水加进去，把它搅拌成细腻均匀没有结块的面糊备用。提前准备好200g的韭菜切成末，100g的猪肉末，100g的油条备用。下面做调酱汁：
碗中加入30g的甜面酱，20g的辣椒酱，15g的蜂蜜，15g的蒜水，15g的生抽，10g的蚝油，5g的食用油，用筷子搅匀然后放入保鲜盒中备用。锅内加底油放入肉末炒散，炒散以后加入500克左右的热水。
等水开后加入200克的菠菜叶大火烧开再煮1分钟左右，菠菜的绿色就都染到水中了。然后加入100g的粉条继续煮5分钟左右。
锅内一定要留一些底油，然后撒入一把的葱花，把150g的玉米糁子倒进去炒熟。炒熟以后加入适量的热水再加入盐再搅上几下。搅到稀糊状的时候就可以出锅了，放在一旁备用。
下面制作鸡蛋液，碗里打入三个鸡蛋加入40g的清水然后搅匀以后加入40克的韭菜再次搅拌均匀。平底锅烧热以后加入底油，将一半的绿豆浆倒入锅中左右晃动锅。
使豆浆均匀地铺满锅底然后淋入鸡蛋液，在鸡蛋蛋液还没有凝固之前在上面均匀地撒上火腿肠片，撒上一把生菜。
抹上豆腐脑在顶部淋上酱料然后撒上一把葱花。用铲子从饼底和锅壁之间撬一个空隙，然后把饼子翻过来然后把饼子推到锅的一边然后另一锅放浆摊饼子。这面烙好以后翻过来继续烙另一面然后把饼子叠起来再烙一下。
把饼子叠成三角形，然后用铲子从饼子底部插入，把饼子铲出来然后在饼子底部把油条按压一下使油条更好的贴合饼子。然后就可以给饼子对折切开把它对折切开装盘就可以完成一块非常美味煎饼果子。
