鸽子鹧鸪哪个好吃？
先回答问题，本人认为鸽子比鹧鸪好（从美味的角度来讲） 首先我们来说一下鸽子和鹧鸪的区别 1、科属不同 鸽是鸠鸽科鸟类的统称，而鹧鸪则是雉科动物； 2、外形不同 最明显的就是体型，一般鸽子体型较小，而鹧鸪较大（也有体型小的鹧鸪，例如丝羽雀型鹧鸪，但是比较少见）； 3、食性不同 通常的鸽子以谷类为主，偶尔吃些昆虫；而鹧鸪除了吃谷物之外，比较喜欢各种肉类，特别是内脏和蛋类。这也许就是导致两者口感差异的原因吧，对于食用者而言，可能更喜欢吃肉多的那种。
我们再来看看鸽子和鹧鸪的食用做法有哪些区别 说到吃法，那可真的有很多了，但是最常见的主要有以下这几类： 烤、卤、酱、炖、炒、汤、火锅等等。。。。 其中用煎、炸、烙等烹饪方式主要适用于鸽子，而炖、焖、煮、煲等比较适合鹧鸪。 再或者像烧鹅、烤鸭那样，整只鸽子或鹧鸪放在明火上烧烤，也是不错的吃法。
下面推荐几道以鸽子和鹧鸪为主料的佳肴： 一、鸽子菜 1.孜然鸽子 准备材料：鸽子、孜然、辣椒面、花椒、盐、酱油、豆瓣酱、料酒、生姜、淀粉 制作步骤： ①两只鸽子处理干净后斩成块状，加入姜丝、适量料酒腌渍一会去腥； ②热油锅，倒入鸽子肉煸炒至熟，调入适量食盐、生抽、豆瓣酱翻炒均匀； ③倒入开水（这里用的是矿泉水哦~）没过食材一半的量，大火烧开后转中火烧制，其间要不断撇去浮沫； ④待汤汁变得浓郁，倒入调好的水淀粉勾芡，撒上葱花、香菜末即可出锅啦！ 2.蜜汁香酥鸽 准备材料：鸽子、花生油、八角、桂皮、干辣椒、香葱结、老抽、冰糖、蜂蜜 制作步骤： ①将处理干净的鸽子身划花刀，均匀抹上老抽腌制一小时以上； ②锅里倒油烧热，放入鸽子炸至表面金黄酥脆捞出沥油； ③锅内留少许底油，下八角、桂皮、干辣椒煸香，倒入啤酒大火烧开，调入老抽、冰糖和蜂蜜，把炸过的鸽子放进去小火慢炖； ④待汁液收干，撒入葱花即可装盘享用啦～～ 二、鹧鸪菜 1.泡椒凤爪 准备材料：鸡爪、泡椒、姜蒜、花椒、胡椒粉、醋、白糖、生抽、料酒、小葱 制作步骤： ①把鸡爪冲洗干净，去掉指甲，然后冷水下锅焯烫，同时加葱段、姜片和料酒去腥； ②焯烫后的鸡爪捞起沥干水分，加入适量白醋、生抽、白糖、胡椒粉、泡椒圈、葱蒜末拌匀，盖上盖子浸泡两个小时后就可以尽情享用了！ ②泡椒凤爪
2.香辣鸡杂 准备材料：鸡杂、小米椒、线椒、大蒜、生姜、大葱、豆豉、料酒、生抽、老抽、耗油、糖、醋 制作步骤： ①把鸡杂冲洗干净后，冷水下锅焯烫出血沫，同时加葱段、姜片和料酒去腥味； ②把焯烫过的鸡杂捞起，控干表面的水分并用流动的水清洗干净； ③把清洗干净的鸡杂切成薄片，小米椒、线椒洗净切段，大蒜拍烂切粒，生姜切丝，大葱切段备用； ④把所有材料与调料放进砂锅，掺入清水没过食材，大火烧开转小火慢熬半个小时左右，最后淋入适量香油搅拌均匀即可。