晒干的辣椒好吃吗？
我老家是辣椒产地，每年立秋过后家家户户就开始忙着摘辣椒、晒辣椒。 刚摘下来的辣椒，新鲜的很，红的发亮，看上去特别有食欲。家里会准备一个大水池，把辣椒放进去，上面用网布盖上，让它们在池子里漂浮着。每天浇水，保持水分。 我最喜欢做的美食就是腌辣椒。拿一个干净的容器，最好是有盖子的，把盐、花椒、八角放在锅里炒热，晾凉后倒入辣椒里拌匀（不用倒太多，刚刚没过辣椒即可）。然后盖紧盖子，放置两天。两天之后打开盖子，你会看到里面的辣椒已经变蔫了，而且颜色也变成了暗红色，这时候就可以取出来吃了。想吃的时候用刀剁成碎末，拌进馒头或者大饼里吃起来特别香。
除了腌辣椒我小时候还经常吃辣椒炒肉、煎炸辣椒、辣椒炒蛋……总之各种各样的做法都有。但我最喜欢吃的还是奶奶做的辣椒酱。她会用新鲜的辣椒切碎，加入蒜泥、姜末、豆瓣酱和豆腐乳，放适量味精和香油，搅拌成糊状，放进干净的无油无水碗里，密封好碗口，进微波炉加热6分钟。这时的辣椒酱还很软和，用筷子搅一搅能拉长细丝。等冷却后放进冰箱里冷藏起来，随吃随取。这个辣椒酱的做法简单，味道酸辣咸甜，特别开胃下饭，是我心中最好的辣酱。
现在自己工作了，也离开了家乡。每次买回来的新鲜辣椒总是先放到清水里浸泡一会儿，再拿出清洗几遍。因为知道现在的蔬菜农药残留严重，洗的时候还会放上少许面粉，这样更干净。不过即使这样，我还是习惯把辣椒煮熟再吃。不知道从什么时候开始，我对生的辣椒产生了心理阴影，总觉得那些红通通的辣椒尖上有看不见的虫子在上面爬来爬去……所以无论是做辣椒酱还是其他美食，我都不会放过熟辣椒的机会，把它处理得干干净净，让我吃得安心。