先上图 在云南很多菜市场都能买到现成的卤鸡，两块钱一斤，贵的时候也要一块五。味道很好，微甜香醇。 买回来洗干净用手撕成小块（不用刀切会更有鸡肉的口感），蒜头剁碎备用。
烧一锅水，水里放两块姜，一点料酒去腥。水开后把撕好的鸡放进去焯一下，捞出来备用。 准备一个砂锅，锅底铺上姜片、蒜粒（可以多一些），再把焯过的鸡块平铺在上面。 往锅里倒一些生抽和老抽，按照1：1.5的比例吧，再根据个人口味调一点白糖。 最后倒入适量热水没过食材，盖上盖子小火煮四十分钟就好了！
是不是超级简单啊～ 做好的卤鸡温着最好，凉了就变硬了不好吃。吃的时候蘸点辣椒面或剁碎的香辣酱，绝了！
乌雨敏优质答主卤鸡菌菜谱：
准备鸡枞200克，熟鸡肉50克，酱油75克，花椒5粒，葱15克，姜2片，白糖5克，盐2.5克，湿淀粉25克，鸡汤150克，植物油500克。
制作步骤：
1、将鸡枞去杂质洗净，用刀破成片，平放在碗内。熟鸡肉切成片，葱切成段。花椒，姜泡在50克清汤内，待用。
2、油锅上旺火，放植物油，烧至八成热，下鸡枞炸至浮起、肉质呈金黄色时捞起，控去油。锅内留油25克，下炸过的鸡枞、鸡肉片、葱段炒几下，倒入盛有花椒和姜的清汤，放入精盐、酱油、白糖翻炒几下，用湿淀粉勾芡即成。
小贴士：
1、在油锅中炸鸡枞时，一定要炸透，使鸡枞的肉质呈金黄色。因鸡枞有粘性，炸制时易粘连，应不断翻动。鸡枞炸好上盘时要用漏勺沥干油，使成品油少。
2、此菜也可用干鸡枞做，干鸡枞要用温水泡6小时再烹调。
