鸭脚板怎么做好吃？
湖南的特产之一，我家乡那边的特产叫做“山芋”（因为多长在山上故名山芋），也叫“山胡椒”、“山黄皮”等，外形很像花椒和八角，香味却比它们更强烈一些。 鸭脚板可作香料使用，也可炒食，还可以浸泡酒。下面介绍两种做法： 第一种方法是腌制法。选用新鲜干净的鸭脚板10公斤左右，放在干净的盆里倒入白酒2.5公斤浸泡8小时左右，然后用食盐拌匀，装袋密封于阴凉干燥处贮存3个月以上即可食用了。这种腌制的鸭脚板既香又辣，味道特别。 第二种方法是：先将鸭脚板洗净晒干后用刀剁成细末待用；然后准备辣椒面、胡椒粉各50克，盐适量，再准备好适量的菜油，待菜油烧热后浇入上述原料中搅拌均匀即成。 制作时可将调好的鸭脚板佐以豆腐乳、花生米、香油、葱等一起炒食或凉拌都很下饭下酒。
第二种方法是我自己琢磨出来的，不过没有试过，只是觉得这样做出来一定很好吃所以发上来给大家参考一下…… 第一种方法的详细步骤是这样的：
1、将鲜鸭脚板用清水洗净后沥去水；
2、在干净的盆子倒入二点五斤高度白酒，再撒一层薄盐，将沥去水的鸭脚板投入并用手搅动使鸭脚板浸透盐，然后将盆中的盐水与鸭脚板拌合均匀；
3、将拌好盐的鸭脚板装入干净塑料袋内封严，置阴凉通风处保存三个月以上后即可取出烹调食用。用这种方法制成的鸭脚板风味独特，不仅香气诱人，而且入口即化，不麻口，回味无穷！