猪腰怎么爆炒嫩好吃？
食材清单 猪腰2片，青椒1个，红辣椒1个，葱白2根，生姜4-5片。 调味清单 生抽2勺，老抽半勺，蚝油1勺，白糖1勺，食盐适量，醋3勺，干淀粉适量，清水小半碗。
做法步骤 1、将猪腰表面的白色筋膜和表面污物清洗掉，然后对切开来，去掉内部的筋膜，用流动的水冲洗干净； 2、切成薄片状（薄片更容易熟且口感好）； 3、加入1勺料酒、2勺生抽、少许胡椒粉抓匀腌制片刻备用； 4、青红椒去籽后，同样切丝备用；生姜切丝，大葱切段备用。
5、碗中放入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺白砂糖、适量食盐调成酱汁待用。 6、把淀粉放进碗里，打入鸡蛋，加少许清水调匀成淀粉糊。 7、锅中烧热适量的油，下入姜丝葱白爆出香味 8、接着加入青红椒丝一起翻炒 9、炒至青红椒断生后，下入腌好的猪腰快速煸炒出香味 10、倒入调好的酱汁拌匀，最后撒上葱花就可以装盘了！
炒制这一步要快，大火爆炒，缩短猪腰的成熟时间，保持鲜嫩程度，但是也不要炒太久，以免口感变老。