面筋怎么煮才好吃家常做法？
1、准备200g新鲜的面条，放入沸水中，大火熬煮10分钟，中途加一碗凉水，反复多次直至面心熟透无硬心为止，把煮熟的面倒进冷水里，将面条过凉泡上五六分钟左右，沥干水后将面放在一旁备用。
2、锅中放入适量的水，将面筋放入，大火蒸20分钟，然后取出晾至不烫手，将100g左右的白面放到面筋中间，揉搓均匀，让白面充分吸收面筋的水份，形成面团。
3、将吸收过水份的面团放到碗里，倒入120g的清水，用手进行揉搓，直至面和水完全融合了即可，用双手握起面团，将面团里的空气挤压出来，放到水里反复搓洗，将浮于水面的黄色粘液洗掉，直至面水变得清澈为止。
4、将面团放在水中捏起来，再用清水搓洗直至面团被搓的完全没有弹性为止，最后剩下来的面筋就是纯面筋了。
5、面团中的淀粉被洗出之后，剩下的粘稠物就是淀粉，淀粉经过几次水洗之后沉淀下来就是冷面，也可以加入明矾制成冷面。