小炒肉怎么炒着好吃？
我是很喜欢吃小炒肉的，我老婆更爱吃，但是一般的小炒肉做法她都不吃，不是嫌咸就是觉得太辣或者不够嫩，所以呢，我就自己研究了一个做法，她吃了说很好吃，于是就有了这篇文章。 用料（两个人吃的量） 猪瘦肉300g 黄瓜一根 辣椒三个 蒜头四瓣 老抽生抽胡椒粉盐豆瓣酱姜葱各适量 第一步 将瘦肉剁成末，加适量的盐、生抽、老抽、淀粉抓匀了腌制十五分钟这样； 第二步 把黄瓜拍碎切成小段，红辣椒切块，葱姜蒜切好待用；
第三步 油锅烧热，倒入切好的辣椒和葱姜蒜末翻炒出香味，然后再加入豆瓣酱一起翻炒出红油； 第四步 把腌好的肉末倒入锅中快速翻炒至变色，然后加入适量的热水，再加少量的食盐调味，小火煮五分钟左右让肉馅入味；
第五步 捞起煮熟的肉馅装入盘中，再撒上一把葱花点缀一下，一盘香辣爽口的小炒肉就做好啦！ 一盘炒完特过瘾的！
其实做小炒肉最关键的一步就在于腌制，如果肉馅腌制到位，炒出来肯定会好吃的，很多人做的不好吃可能就是因为没有用盐和生抽等调料腌制。 我还做过青椒小炒肉，也超好吃，准备食材，做法都是一样的，只是辣椒换成青椒就可以了。