怎么做麦饼好吃？
好吃的麦饼做法其实很简单的，跟包子有异曲同工之妙，今天分享一个我家乡（丽水青田）的做法，不过主要材料是面粉和山粉（淀粉）
第一步 做皮
1.1 准备好材料，面粉、山粉、水（牛奶）、糖适量。
1.2 把面粉和山粉混一起搅拌，然后慢慢加入水和糖，搅拌到没有颗粒状后，盖上盖子醒面半小时左右（这一步可以根据个人喜好，面团的软硬度来调整，如果喜欢硬的表面结实的饼的话就少加水，喜欢软一点的多加一些）
第二步 做馅
2.1 准备好馅料：咸菜、雪菜、豆腐干、香葱等切末，如果是咸菜和雪菜的话要先浸泡洗净滤干水份备用；
2.2 炒制馅料：热锅冷油，倒入馅料翻炒，加入适量的盐、胡椒粉调味即可（注意：火不宜太大也不宜太小火，不然都会破坏食材的口感）
第三步 包/擀制
3.1 取一勺面糊放在手掌上，揉成光滑的面团
3.2 用擀面杖把面团擀成薄薄的饼皮，尽量擀得厚薄均匀而且平整
3.3 在饼皮上涂上水或者刷一层食用油，这样方便后续饼皮卷起来
3.4 如图，把饼皮卷起来并收紧口子
3.5 切成大小合适的剂子
3.6 拿起两个剂子上下重叠，用手掌轻轻按压，使两个剂子连在一起
第四步 蒸制
4.1 锅内烧开水，放入麦饼生坯，盖上锅盖，中大火蒸8分钟左右就可以了 出锅后的麦饼会有一点回缩。
第五步 冷却后食用口感更佳！热食的话表皮会比较硬。 我是非常喜欢吃麦饼的，之前在上海读书的时候就会自己买仪器做，不过在青田一般吃的是现做的，早上去买，晚上回家妈妈已经做好给我凉了～软糯Q弹的皮搭配浓香四溢的咸菜／雪菜肉馅儿，一口咬下去，满嘴喷香啊！！人间简直太值得了！
