红蟹怎么做好吃又简单？
- 首先说一下本人是北方人，对于南方的食材和方法不太熟悉，这里就只讲我熟悉的做法（虽然我也是刚来南方上大学），希望对大家有帮助啦～ 红蟹就是河蟹嘛！那么做法有很多呢！我比较喜欢的有两种，一种香喷喷的爆酱味，还有一个是咸蛋黄味的哦！
1.先把锅烧热然后倒油，可以稍微多一些，但是不要多太多哦！因为油炸的时候油会炸开。等油热了以后把处理干净（剪去螯脚、尾刀和多余的腿）的红蟹放进去慢慢煎，注意不要被烫伤哈~大约十五分钟左右就可以看见红蟹变成红色的了，然后捞起来放一边备用。
2.接下来我们来做酱料啦！锅里留底油，冷油放入八角、桂皮和花椒，小火加热到香料变色，然后加入切碎的豆瓣酱和剁碎的大蒜，慢慢熬出香味儿，再依次加入豆豉、辣椒面、醋、酱油和糖，慢慢熬啊熬呀…等到酱汁变得黏稠而红亮亮的就有意思了呢！ 把之前煎好的红蟹放到酱汁里让每个螃蟹都粘上面酱，然后用大火收汁儿，等到汤汁变浓稠了就可以关火了。
3.最后一步就是把炒好了的螃蟹摆盘咯！开吃前可以再撒一些葱花或者香菜增加香气哦！ 咸蛋黄味的红蟹怎么做呢？也很简单哒～就是在做酱料的时候去掉豆瓣和豆豉，加入咸鸭蛋末就可以了。不过这样味道会比较偏咸一点。喜欢淡一点的可以像上面那样做。
我一般是早上做然后中午吃饭前后分给同学们吃，他们都说好次哦！ 对了，做好的酱料可以放在干净的玻璃瓶里盖上盖子密封起来放冰箱冷冻，随取随用方便得很呐！ 小小小提示：在煮螃蟹的时候如果发现锅盖旁边有凝汽水珠的话记得及时擦干，否则易烧坏。
