银耳的做法怎么好吃？
银耳是养生界的“扛把子”，因其丰富的营养价值和独特的药食同源功效备受人们的青睐。 那么，怎样吃银耳才能更好发挥它的作用呢？ 首先，我们要了解，所谓“药食同源”，就是说很多食物既是食品又是药品，银耳就是如此。 早在两千多年前，人们就已经意识到银耳的作用了，《神农本草经》中就有记载，说它可以“益气，久服轻身不老……” 而现代医学更是在此基础上，通过大量的科学研究证明，银耳具有如下这些药理作用：
1、增强免疫力；
2、降血糖、降血脂；
3、抗氧化；
4、抗突变、防癌抗癌；
5、保护心血管。 银耳的功效可谓是很强大的了！然而，如此强大的它却有个小小的缺点——有效成分不易被人体吸收。 这也就给我们提出了一个问题——怎么吃银耳才能真正起到效果呢？ 其实，只要掌握正确的方法，银耳还是很好消化的。 我们可以把银耳先放到温水里浸泡变软后，再撕成小块儿，然后用清水多冲洗几遍，除去多余的胶质。 这样处理过的银耳会更干净、细腻，更能被人体迅速吸收。
我们还可以在泡银耳的时候加点白糖，让银耳中的多糖类物质充分溶解出来，然后再进行后续的烹调，这样也能大大提高银耳的利用率。
除了生吃以外，大家最为常用的吃法应该就是炖汤了。 比如银耳百合汤，就是很多家庭夏日里非常喜欢的解暑佳品。 做这个甜汤时，需注意一点，那就是先把银耳煮软后再放入百合，否则会由于百合中含有许多黏液，不易煮烂。
用银耳煲汤也是很多人的选择。 建议大家尽量使用砂锅来煲，因为砂锅具有保温的效果，这样能让温度保持在一定的范围内，使银耳的营养成分不至于流失。 用小火慢慢的熬，才能让银耳的胶质充分的释放出来。
除了做羹汤外，大家也可以试一试别的做法。比如做西点，把银耳泡发后打成泥状，然后加入面粉、鸡蛋等食材搅拌制作，就可以做出类似布丁效果的小点心了。 或者把它拌在酸奶或者燕麦里面一起吃掉，也可把银耳切碎放进榨汁机里打成糊状服用。
总之，只要我们掌握了正确的食用方法，并每天坚持摄入，就能够享受到银耳带来的健康益处。