干板鸭怎么炒好吃？
首先，要挑选到好的鸭子。市面上的烤鸭大致可以分为两种，一种是灌汤的，一种是不灌汤的。不灌汤的烤鸭相对来说会更加肥厚一些；而灌汤的则比较精瘦。如果是有喜欢肥肉的可以尝试买不灌汤的，如果是想要清口的可以适当选择灌汤的。 但无论哪种鸭肉，最好都是买新鲜现做的，这样的鸭子才会鲜嫩好入味。
其次，要注意炒制的方法和火候。干板鸭本来就是经过风干的，所以比较耐炒。但是注意不要炒得太久，否则会太干影响口感。 为了让其入味，可以在炒之前用凉水浸透（最好能没过），然后沥干水分或者吸干水分都可以。
在炒的时候，可以先用大火让味道渗透到内部，然后再转中小火慢慢收汁，这样会更入味。 最后就是调味了。因为本身干板鸭就已经有一定咸度了，所以在放盐的时候一定要适量。如果喜欢重口味的，也可以适当多放一点。但注意不要放太多，以免影响菜品的味道。
可以根据个人喜好适当撒上葱花、胡椒粉等佐料增香。 但是需要注意的是，干板鸭中的油脂已经经过风干了，所以炒制过程中不会产生太多的油脂，一定要注意清洁锅具。