炒菜梗怎么炒好吃？
1.辣椒（青椒，尖椒，小米椒都可以）去籽去蒂，切丝待用 2.鸡蛋磕入碗中打散成蛋液，加入少许清水和食盐调匀待用锅中加油烧至七成热，倒入蛋液炒至刚熟盛出待用 3.重起锅，倒入适量食用油，放入切好的葱花、蒜片、姜丝爆香，然后倒入青红椒丝煸炒至软身，加适量食盐调味，最后倒入鸡蛋炒匀即可出锅
小提示： 1.辣椒丝要切得细一点，这样炒出来才够入味而且好看；
2.炒辣椒的时候油可以稍微多放一些，能够更好地锁住里面的水分；
3.最后倒入鸡蛋时火一定要大，动作也要快，因为辣椒炒的时间长了就会变软，颜色也不好看了 最后分享一道我小时候最爱吃的辣椒炒肉的做法，记得我妈平时都是用来下饭菜的，满满一碗白米饭，再舀上一勺辣椒酱，那味道绝了！不过现在的我吃多了反而觉得又辣又油腻，可能这就是时代的味道吧。
原料：猪肉（瘦肉）、剁辣椒、豆豉、大蒜子、生抽、老抽、料酒、白糖 制作步骤如下： 1.准备食材。（ps：我用的是自己榨的菜籽油，所以炒出来的颜色特别绿，如果家里用的不是菜籽油可以直接忽略这一步） 2.把猪肉清洗干净，沥干水或者擦干表面水份。
ps：如果猪皮上有毛，可以用刀将其刮干净。 3.将猪肉沿着纹理切成薄片（约0.5cm厚）。 4.加入少许盐、生抽、老抽、料酒抓匀腌制半个小时左右。（为了让肉质更加嫩滑，可以盖上盖子让汤汁渗透到里面哦） 5.趁腌肉的时间我们制作酱汁，在碗内放入两勺生抽、一勺老抽、两勺料酒、适量白糖调成酱汁备用 6.锅内热油，下入肉片滑散炒熟（大概需要四分钟左右） 7.加入一大勺剁辣椒、豆豉、大蒜子一起翻炒一分钟 8.最后倒入之前调好的酱汁，大火收汁儿即可