砂锅怎么闷鱼好吃？
砂锅焖鱼，是广东一带的特色传统名菜之一，属于粤菜系。以新鲜的鱼肉为主料，配以生姜、葱等食材炖制的。 此道菜鱼肉软滑鲜香，汤浓味美，回味悠长。下面介绍制作方法 用料：新鲜草鱼一条(约500克)，香菜1棵，香葱2棵，老姜3片，蒜头4瓣，干红椒4个，花椒10粒，八角1颗。 调料：料酒2汤匙，生抽1杯，白砂糖适量。
做法：
1.在鱼背肉较厚处切斜刀，深度约为2厘米左右；用少许盐抹满鱼肉，腌制15分钟左右；葱姜切丝，蒜切片，干椒切段，八角掰成小块。
2.砂锅内倒入清水，放入所有的配料和调味料，大火煮开转小火加盖炖煮1小时。中途撇去浮沫。 注意：一定要用砂锅炖，不要用铁器或者铜器，这样会影响最终的味道。
【小贴士】 1、因为鱼经过腌渍后会有腥味流出，所以在煮的过程中一定要撇干净浮沫。
2、如果不喜欢鱼刺的，可以选择没有刺的鱼做材料。我比较喜欢鲫鱼，炖出来的汤奶白鲜浓。