姜是什么泡好吃？
作为四川人，我应该很有发言权了。 首先，你要准备一块老姜（新姜味道发酸且辣味不足）、二两白酒（50°以上）、几个花椒、少量八角和桂皮。 然后把老姜洗干净，晾干表面的水。如果用盐水洗净能更好去腥。然后切成大片放在碗里，把八角、桂皮、花椒放进去，加入白酒（大概2-3cm高），浸泡1个小时左右就可以了。 这个酒最好是用粮食酿造的白酒，能够更好的入味。如果你不想买现成的卤汁可以自己制作卤汁。 用香料(八角、三奈、花椒、当归、丁香、香叶、白芷)加上清水煮出香味，打成渣滤出汁水，放入切好的姜块，用小火煮熟就可以了。
吃的时候可以根据自己的喜好撒上葱花或者香菜末，拌均就可以直接吃了。这样一道咸香味美，去腥增香的腌姜就做好了。 除了腌制，你还可以试试其他美味的做法，比如红糖姜茶。 取适量生姜，去皮后用清水冲洗干净，用刀切成薄片备用。锅里加入适量清水，放入生姜片，先用大火煮开，再改为小火慢慢熬，等到锅里汤汁变得浓稠起来，加入适量的红糖搅拌至融化即可关火。一杯香浓可口的红糖姜茶就制作完成了。早上喝一杯可以暖身驱寒，夜晚喝一杯则可以安眠助眠。
你还可以用姜来炖汤，比如排骨藕汤。 猪骨头剁成小块，冷水下锅焯水去除血沫。然后捞出来冲洗干净浮沫。莲藕去皮后冲洗干净，切成大块。姜切片。 所有食材放进高压锅，加入清水没过食材，再调入适量盐和胡椒粉。拌匀后盖上盖子，调成中火炖煮40分钟左右就可以啦。这样一碗清热润燥，健脾开胃的排骨藕汤就做好啦！