粟子饺放什么好吃？
作为在粤北长大的人，我很清楚了解到在我们那边，人们喜欢吃粟子饺的原因不单单是因为它的味道好，还有很重要的一个原因是——不容易坏。 在广东的冬天是很漫长的，室内没有暖气，温度一般都会在零度以下，而室外更是经常下大雪，结厚厚的冰。这种天气下，一般的点心、饭菜都很容易变坏，一不注意就得拉肚子，让人很是痛苦。因此在这种天气里，能吃到一碗热腾腾又不至于很快变坏的粟子饺，真的是一件很幸福的事情。 所以想要做到又香又好吃还不容易坏，就需要同时满足这三个条件： ①食材新鲜；②蒸煮得当；③趁热吃。 首先来说第一个条件，想要让饺子馅儿好吃，那食材肯定就要选新鲜的，不新鲜的食材做出来的食物会有馊味，这是很影响口感的。 而第二个和第三个条件其实就是一个问题的两个方面，那就是这个饺子要好吃且不容易坏，关键是要在蒸煮的时候把握好“度”的问题。 这个“度”如何把握呢？ 其实也是很简单的，根据我们的实战经验，一般来说，水没过饺子一半左右就可以了。如果水太少，那么饺子皮会过于干燥而变得硬邦邦的不好吃，而且还可能会发生粘连。但是如果水太多的话，那就很容易烂了，也会变得不好吃而且容易坏。所以这是一个很讲究的“度”，需要自己多尝试几次才能找到感觉。
另外还有一点需要注意的就是，我们在蒸饺子的时候，不要等到锅里的水沸腾了再下饺子，这样会让饺子皮迅速脱水变干而导致失败。正确的方法应该是，在水稍微有点翻滚的时候就把饺子放进去，并用勺子轻轻推动，防止粘底。 当然，最重要的还是要买到优质的饺子皮。市面上有很多便宜的饺子粉卖的，这种面粉做出来的饺子皮韧性强，很有嚼劲，非常适合用来做饺子皮。