外婆菜炒鸡蛋好吃吗？
这道菜是我妈妈最拿手的菜，她经常做给我吃，所以我从小就知道味道好极了！我外婆是湘西人，年轻的时候去过很多地方，也做过很多好吃的，但是最拿手的还是这道外婆菜，据说她做给外孙女儿吃的最多的也是这道菜。 首先把三棵新鲜的辣椒清洗干净，去掉头和大半边辣椒籽（这样会更入味）然后切成大块备用。 把两个鸡蛋打入碗里，加入一大勺料酒去腥，搅拌均匀后，再把切好的辣椒倒进去搅匀待用。 因为我要做饭所以没有拍照，就用了之前做的菜来代替，这是一道海鲜菜，叫做椒盐大虾，同样非常好吃的哦！
锅里加油烧热，把蛋液倒入锅中摊成蛋饼，等到蛋饼快要定型的时候用锅铲把蛋饼切成块状装碗待用。 这个环节很重要，切完辣椒之后，就要把切好的辣椒和调料放到一起调拌均匀了，这个步骤不能少。
锅内继续留底油，油温七成热时，把切好的蛋饼放进去迅速翻匀；接着把调好的辣椒倒进去，轻轻翻炒一会就可以了。 最后在桌上摆上筷子，趁热享用吧！外酥里嫩，鲜辣爽口，再来一碗白米饭，美味啊！ 我小的时候，我的外婆还常常做着这道菜给我吃，后来随着我年龄的增长，我外婆的身体也越来越不好了，最后去世前两年已经不能自己下厨房做菜了，这让我很遗憾，因为外婆最拿手的不仅仅是这一道菜，还有很多好多好吃的，可我再也没机会吃到她了。 这道菜除了可以下锅炒着吃以外，还可以蒸着吃，我把鸡蛋换成水豆腐，放适量生抽、老抽、剁辣椒和葱花，上屉蒸十分钟左右就很美味了。