油炸鲅鱼怎么做好吃？
首先，你要保证买回来的鲅鱼肉是新鲜的 其次，你可以选择多种烹调方式 比如可以做焦熘鱼片（需要炸制） 也可以做炖鱼、水煮鱼、酸菜鱼等等 最后告诉你一个秘诀 如何判断鱼肉是否新鲜？ 看！ 购买时，可以查看鱼类眼睛是否明亮，皮肤滑而有弹性； 如果是鲜活的鱼，会不停地游动或摆动头部，或者会张嘴吸气。 摸！ 如果鱼肉表面有粘液，且用手挤压肌肉能出现红色斑块，就表明鱼肉已经开始腐败了。
如果鱼肉色泽变暗，表面呈灰暗色并呈现斑点状溃烂，那就表示鱼肉已经变质了。 另外，注意不要购买太大的鱼，因为鱼越大，体内消化器官存在的有害细菌越多。 一般来讲，1公斤以下的鱼，细菌总数为320万个左右，而1公斤以上的鱼，细菌总数可达620多万个。
当然，最好的方式是，买回来做熟了再吃。这样最安全~ 最简单做熟的方式就是蒸烤煎炸，这些烹调方法都能够较好的杀死食物中的有害细菌。 但用高温油煎、油炸是最不可取的烹制方法之一。 因为经过高温加热的过程，会产生杂环胺类致癌物质。 即使要油炸，也要尽量减少烘烤的时间。