餐馆厨房太热怎么解决？
这个有体会。 做餐饮四年，开过一个川菜馆子和一个烤肉店。 这个感受太深了。 先说川菜馆子（四川乐山某景区里），夏天的时候，40度高温是常态。那个季节客人少，还特么热得要死。我们店里没什么空调，就几台电风扇吹出来的风简直是聊胜于无。厨师炒菜都是穿短裤背心，热到不行，炒菜的时候汗不停地流进去眼睛里那是常有的事情。那种体验太难受了。 后来我们夏天都不怎么开门，实在受不了啊！！
后来机缘巧合，在同一个地段开了另一个餐厅（烤肉门店比较凉快啦~）。虽然也是餐饮行业，但是温度和湿度都合适很多，冬天和夏天的温差不算太大。 我们夏天开门的时候，顾客不少，于是专门去买了两个超大号冰块柜，用来放冰块的。客人们看到我们的冰柜，都说我们的冰柜很大。。。其实只是我们没钱买冷气而已。。。=_= 当时想的是，反正夏天就两个月嘛，熬过去就不用开店了（闭店时间主要是从七月中旬一直到十月初）。
结果过了两年，我们隔壁又开了一个火锅店。我去过那家火锅店的厨房间，真的比我原来的那个厨房凉快的多。关键是，那个火锅店没有买大型制冷设备，只是每个锅下面有一个加热盘，上面有一层水。我问老板，为什么不搞个空调啊？老板说，太贵了！！！原来，他的方法是，在锅底加热产生蒸汽，再用排烟管把热气排出去。这样，整个后厨都会保持一个恒温环境了。 我去试了一下，果真如此。以后每次去吃饭，我都会留意一下锅底的温度。发现果然是滚烫的。
于是，我回去后也学了这个方法，在厨房的四周围都加装了排气扇，每个灶台下方都装了带转盘的蒸锅，里面放满了凉水。结果，效果还真不错哦～～～