食醋属于什么行业？
食醋是以含10%以上的糯米酒液或纯高粱白酒为溶液，加入糖醋液（冰糖、砂糖、和40%的食醋），进行3 ~ 5个月的贮藏，经科学调配制成。
食醋又名醋，是我国著名的酸味调味品，同时也含有丰富的营养物质，是由醋酸、氨基酸、乳酸及其他多种食用香料、营养素和必要的微量元素等多种食品添加剂调和而成的，是一种营养丰富、酸味柔和、气味芬芳营养饮料，为人们所欢迎。
食醋的保健功能显著：
1、营养成分和香味物质，氨基酸、醋酸、乳酸等营养物质 香味物质，醋酸、羟基乙酸、丙酸、氨基酸等；2、提取食醋的营养保健功能物质，采用微生物先进加工工艺，从食醋中提取营养素和香料物质，配制高品质高档醋产品，具有纯天然草本风味，口感良好，香气馥香馥郁，营养价值较高；3、除去有害物质，经过多道的精密仪器分析检测，精确控制二氧化硫、砷、铅等有害物质，对人体健康造成危害的物质（有害金属）。4、提高营养的吸收，调味是醋的主要功能，但醋也富含营养，除了含有嘌呤外，还有多种氨基酸，可增强消化吸收，提高营养的吸收率；5、抗菌消炎功效，醋酸等活性物质有清除自由基、延缓衰老、调节血糖、降血脂等功效，能杀死致病病菌、对抗感冒病毒，预防食物中毒，辅助降血脂，降低胆固醇，提高肠胃的消化能力。6、饮食调味品，食醋是调味的重要原料，酸味丰富，汁液黏稠，色浓而味醇厚，清爽可口，具开胃止呕、消食醒脾、消腥膻、提滋味、增味道等作用。
醋的种类
按醋液性质可分为：酿造醋、配制醋。
酿造醋：是以食用醋为主要原料，经过发酵酿造而成的，其成份含有多种氨基酸、糖、维生素、醋酸及有机酸等。
配制醋：是用食用醋（包括酿造食醋、配制食醋）加上防腐剂、色素、香精等，调制成各种味道的调味品，如广东的陈醋、湖北的镇江醋、陕西的凤醋等。
按蒸馏程度可分为：高度醋、中度醋、低度醋。
高度醋：是指醋酿成熟后，经过蒸发提炼，乙酸含量大于或等于50%的醋。
中度醋：是指乙酸含量在30%~50%之间的醋。
低度醋：是指乙酸含量小于30%的醋。
食醋中乙酸的含量，是决定食醋品质和口味的一项重要指标。食醋的味酸，同时具备醋特有的鲜醇细嫩的味道是其品质好的表现，这是无机酸所无法企及的。
按风味特点可分为：熏醋、白醋、药醋。
熏醋：是用白酒（30%乙酸）与醋液以适当比例配制，再加适量的甜味剂以及香料的熏制而成。特点是，酸甜爽口，香气浓郁，并有开胃、醒脾、消腻、消食等作用。因添加有甜味剂，其味觉和嗅觉都不如白醋，且乙酸的含量也不高，不宜作烹饪调味用。
白醋：是乙酸的纯液体，没有颜色和香味，具有刺激性气味。
药醋：是人工配以一定中药制成的醋，如痛疼散等。其味苦而涩，刺激性较大，不能用做调味。