厨房原料如何分类？
干货类。干货类要分类放好，注意防潮，防止虫蛀。如香菇要和木耳、干贝等分开来放。干货类原料，最好放在密封容器里，放在干燥通风处。
绿叶菜类。绿叶菜类最不易保鲜，也最易生虫。绿叶菜不可久放。如果进购的绿叶菜量大，而且一时半会儿吃不完，可将绿叶菜洗好后晾干水分，分装在食品保鲜膜袋中扎紧，放入冰箱中，一般能保鲜2~3天。如果在常温下存放，也要用食品保鲜膜包好，这样可防止水分迅速挥发而干枯变蔫。
根茎类。根茎类蔬菜不容易坏，如萝卜、胡萝卜、土豆、红薯、山药等根茎类。可放在阴凉干燥处。也可放在地窖长期保存。
腌制类。自制的酱腌菜，如豆角、黄瓜、青辣椒酱菜，老咸菜等腌制菜，可放在干净无油污的陶瓷坛中保存，注意不要让阳光直射，防止变质，可随时食用。自制酱豆、酱豆腐等，放在空瓶子中封好瓶口酱制品一般不容易坏。酱牛腱子、酱猪肘子等酱制品也可放在这样的瓶中保存。
鱼虾类。鱼虾类原料可放入食品保鲜袋中扎紧，放在冰箱冷冻室中保存。
肉类。肉类最好也放在食品保鲜袋中，扎紧袋口，同样放在冷冻室。如果量大，不方便一次吃完，可分份装好，一份一份的放在冷冻室，可随时取一份解冻后做菜。
禽蛋类。禽蛋类可放在阴凉干燥处或冰箱中。
豆制品类。自制豆瓣酱、腐乳等可放在密封罐中，一般不容易坏。
豆腐乳或纳豆也可放在瓶子中扎好瓶口，这些豆制品因有咸味或霉味，一般不容易坏。
鲜奶豆腐、内酯豆腐、豆浆等必须放在冰箱中保鲜存放。
奶类。自制酸奶可放在密封瓶中，必须放在冰箱中存放。
外面购买的牛奶如果一次喝不完，每次喝之前一定要煮开，防止坏肚子，并且尽快喝完。
米面类。米面类一定要放在阴凉干燥处，并采取一些防虫蛀的措施，如放一些花椒等。如果购买量大，最好也放在密封的容器中。
调味品类。糖、盐类最好也放在玻璃罐类的容器保存，防止受潮。酱油、醋类一定要放在阴凉处，防止阳光直接照射。
干货类。干豆腐、干豆皮类也要放在干燥通风处。
菌菇类。自制的各种菌菇酱，可在容器中密封保存。
罐头类。罐头类食品一定要放在干燥通风处，最好放在阴凉处避免阳光直射。