如何建成中央厨房？
中央厨房需要以下系统构成：
1、冷链系统。需要具有相应的冷贮、冷藏设施，包括预冷、贮存、加工、运输等环节都应配备冷链系统。
2、配送系统。要配备专用配送车辆，包括冷藏车等。食品在出厂交付配送运输时，要详细记录交付时间、地址、收货人（含配送人员）等内容，以确保食品一旦发生安全问题，可以实施有效的追溯。
3、信息管理系统。为保证中央厨房食品及时、安全配送到末级食品经营点，中央厨房应建立完善有效的内部通讯系统和与之配套的食品配送信息管理系统。
4、检验系统。建立有与生产品种和规模相适应的检验室及检验设施，配备经专业培训的检验人员，按照《餐饮服务食品安全操作规范》及相关的餐饮食品安全标准要求，对每批食品原料、半成品和成品进行检验，食品检验留样等应符合规定要求。