干锅羊肉怎么做最好吃？
干锅羊肉的做法 主料 羊肉（250克） 辅料 香菜适量、洋葱半个、青椒一个 调料 食盐一茶匙、姜两片、干辣椒三个、花椒十几粒、料酒一勺、老抽少许、白糖一汤匙、孜然粉一大勺、香油半勺、植物油30毫升 做法步骤 1.准备食材，羊肉洗净切成大小合适的块；香菜去根洗净沥干水分，洋葱半个切块，青椒切片备用；锅内烧开水，放入羊肉汆烫至变色即可捞出沥干待用；
2.炒锅放油烧热，下姜、干辣椒和花椒炸出香味后起锅全部倒掉不用；重新将锅烧热，放入羊肉中火煸炒；炒至羊肉出油，表面微微焦黄时盛出待用；
3.利用锅里剩下的油小火煸香葱花并均匀铺洒在锅底；下入洋葱和青椒翻炒几下；接着倒入羊肉，加盐和白糖调味，加入老抽上色，翻炒均匀；
4.最后撒入孜然粉、关火撒香菜、淋香油即可
小贴士 1、羊肉不宜炒太久，容易变老变柴不好吃; 2、盐要最后放，否则羊肉会越炒越咸; 3、没有香菜用大葱也可以的~
分享几个烹饪小技巧
技巧①先焯再炒 肉菜焯水前可以先加一点盐和料酒腌制一下，可以去除血水和腥味还能入味哦~ 技巧②炒制前要先煎 比如煎牛排之前可以加一些盐或者黑胡椒涂抹表面腌渍一会儿，煎好后会更加入味哦！
技巧③出锅前再放醋 醋要在出锅前再放，因为醋中含有醋酸，遇到高温就会挥发掉，只有留在最后的醋才有酸味呢！ 所以做酸菜鱼之类的醋鱼的时候，要等到出锅前才放哦～