凉拌饸饹怎么调好吃？
我做的陕西凉皮，和陕西本地吃到的味道一样！ 喜欢面食的人应该都会爱上这种面食，因为真的太好吃了！ 而且做法特别简单，一次可以做一大盆，足够一家人吃两顿的，早上做一碗，配着咸菜，鸡蛋，拌个凉菜什么的，美得很！ 用不了几分钟就可以做出来，比外面的垃圾食品强太多了吧！ 先准备一个干净的容器，我用的是吃饭用的碗。
把面粉放进去，加少许盐增加筋道，用筷子搅成絮状，然后再用手和成光滑的面团（和面的时候可以适当添加一些玉米淀粉，这样面会更筋道）
和好的面团盖上保鲜膜，松弛半个小时
趁这个时候我们来处理黄瓜，把黄瓜清洗干净擦成细丝
加入适量盐腌制十分钟左右，倒去腌出的水分 现在开始调汁儿了，取一只干净无水无油的碗，放入两勺生抽，一勺老抽，适量醋、糖、鸡精，调成酱汁备用
面团松弛好后，取出放在案板上，撒上干面粉，擀成厚一点的面片，尽量擀得薄一点
用刮板或者筷子，在面片上划出网状（这样凉皮容易剥离）
然后把凉皮放到开水中，盖上锅盖，蒸八分钟
关火后，让凉皮在里面浸泡十分钟，这样会更加柔软 泡好的凉皮很容易就揭下来了，全部做好之后，给每份凉皮表面刷上一层植物油，这样会更柔软，也容易拌开
把刚才调好的酱汁倒入碗中，加入少许香醋、辣椒油、芝麻酱、花生酱，调成蘸料（喜欢酸辣口味的可以加点酸辣粉调料）
最后把调好的酱料浇到凉皮上面，撒些葱花提香，拌匀就可以吃了！
小贴士：
1 我用的是高筋面粉，如果要用普通面粉的话，需要多加一些水量
2 和好的面团不要马上使用，最好能醒一下，让面团充分吸收水分，变得柔软一些，后面擀制的时候才不会破烂
3 蒸凉皮的时候火候很重要，太小了会延长蒸熟的时间，太大了容易开裂