鸟怎么焖好吃？
先放结论，我个人经验来说，焖煮最合适的鸟是鹌鹑和鸽。 先说为什么要焖熟再吃——不熟的鸟有寄生虫隐患。
我国大部分地区，在气候条件适宜的情况下，苍蝇全年都可以繁殖。而苍蝇又是传播疾病的高危媒介（如疟疾）生物。所有野外捕获的鸟都有寄生虫风险。 如果一定要吃生鱼片或半熟食物，也必须严格进行高温蒸煮以杀死其中的寄生虫。但这样加工过的食物已经丧失大部分营养价值。 有些朋友认为吃烧烤可以烤死里面虫子，这是完全错误的。高温烘烤只能杀死体表及消化道内的寄生虫，对胃肠道里的细菌病毒等微生物几乎没有杀灭效果。吃烘烤食物仍然有风险。
再说为什么选鹌鹑和鸽。这主要基于两种鸟类的生活习性。 家养的鹌鹑和鸽，日常生活主要在笼子中完成，运动受限，体型明显小于野生同类。这样的生理特点是容易掌握的。更重要的是，鹌鹑和鸽的腥味较小，适合烹调要求。
另外，需要提醒的是，禽类的胸腹腔有大量消化器官，处理时应该特别注意清洁，避免食用过程中吃到难以消化的物质影响健康。 说了这么多，接下来直接上做法！
【葱油焖鹌鹑】原料：鹌鹑、小葱、生抽、老抽、糖、花椒粉、盐。 第一步：准备食材 第二步：小葱洗净，切成葱花 第三步：锅中烧开水，放入切块的鹌鹑，焯水去除血沫 第四步：重新起锅，倒入适量花生油，烧热后放入切好的葱段，爆出香味 第五步：加入一勺生抽、一勺老抽、少许白糖和花椒粉，调成酱汁备用。喜欢吃辣的可以加小米椒圈或者泡椒酸菜来调味。
第六步：另起锅，烧水至沸腾，把处理干净的鹌鹑放进去，加入2-3片姜，几棵大葱白，适量料酒去腥。大火烧开转小火慢慢炖约半小时。 第七步：把调好的酱汁倒进去，盖上盖子小火焖10分钟左右。 最后一步：装盘之后，可以在表面撒一点香葱碎做装饰，更好看。更香。更好吃！
