花生怎么炖好吃？
这题我会！作为地地道道的山东人，对花生可谓再熟悉不过了，小时候每年秋收的季节都会跟着大人去地里捡花生，那时候花生的品种很单一，就是鲁花10号（也叫海花1号），个头比较大，皮比较厚，味道也很赞，每次捡完花生家里会煮一大锅，那才是记忆里最好吃的炖花生。 后来生活条件好了，超市里各种进口的花生豆、葵花籽、核桃等各种坚果纷纷进入寻常百姓家。对于吃货来说，最大的幸福就是找到一家物美价廉的商超或小卖部，采购满满一箱零食，躺在沙发上看电视、逛淘宝或者打游戏，那种满足感真是无与伦比啊~~~
言归正传，说下怎么做好吃又简单的炖花生。 首先把买回来的新鲜花生清洗几遍，沥干水分备用； 我买的这种去皮花生比较好，如果买的带壳花生需要清洗干净，再用锤子敲碎外皮(注意别砸到手) 锅中倒入适量清水，水开后放入切好的葱段、姜片和少许料酒去腥，然后放入花生，大火煮开转中火炖30分钟左右。这里要注意两点：一是一定要冷水下锅炖花生，二是炖的时间不要短于30分钟，否则会影响口感。
这时候可以准备个砂锅，里面铺上一层冰糖，把炖好的花生连汤带肉倒进去，小火焖半个小时左右，使每个花生都能均匀上色并吸收糖汁的味道。 等到所有花生都裹满了糖汁，关火让它们浸泡在汤汁里慢慢入味，第二天就可以吃到香甜的炖花生啦~~
