魔芋鸭怎么做好吃？
我是吃货，吃货来了！！！ 第一次在知乎发表自己的菜谱，感谢各位的关注、点赞和评论。
食材：魔芋豆腐400g、鸭子半只、泡椒适量、大蒜3个、香葱1根、生姜2~3片。
辅料：食用油20ml、生抽5g、老抽5g、料酒10g、豆瓣酱15g、白糖2g、花椒粉1g、十三香1g、鸡精1g。
做法步骤如下： 第一步：烧水，待水煮沸后放入鸭肉焯水，水中加入少许料酒去腥。（鸭肉中的血液一定要冲洗干净） 第二步：锅中放油烧热，下入姜蒜片爆香，然后下剁碎的泡椒爆香。 第三步：炒出香味后倒入焯过水的鸭肉，同时调入豆瓣酱、老抽、生抽、料酒翻拌均匀。 第四步：把切好的葱白和香葱段放入锅中，然后填入适量的开水（没过食材表面即可），大火烧开改小火慢炖半小时左右。 第五步：打开锅盖，调入白糖、花椒粉、十三香和鸡精拌匀，盖上盖子继续小火焖十分钟左右，最后尝一下味道，咸淡适口就可以关火出锅了。
我买的袋装魔芋豆腐，所以不需要提前浸泡。如果买的盒装或者包装上注明需要浸泡的，请按照说明操作。 做之前把葱白和香葱分开，葱白切滚刀块儿，香葱切段儿备用。
买回来的鸭子已经处理干净，斩件儿待用。 如果有时间，可以把鸭块冷水下锅，煮至血沫浮起撇掉，再清洗干净。这样处理过的鸭块腥味会小很多哦！ 我用的是四川郫县豆瓣酱，比较咸，所以没有再单独放盐了。如果是用普通豆瓣酱的话，要根据具体情况适当加减调料的用量。 这个菜属于重口味，喜欢吃辣的朋友一定很爱这道菜呀！你也是吃货吗？你是如何评价吃货这个群体的？
