肥肠烧什么菜好吃？
肥肠是个宝啊，有肥肠的地方就有美味！ 肥肠烧什么菜好吃呢？那可就多了去了 ！就按照不同的制作方法分一下类吧~
第一种是卤制的（适合不会烹饪的小白）
准备好食材： 肥肠、葱姜蒜、小米椒、豆瓣酱 第二种是爆炒的(适用于会些简单烹饪的朋友) 准备食材：肥肠、剁辣椒、葱花
第三种是炖煮的（适合喜欢软烂口感的朋友） 准备食材：猪大肠、花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜、蒜 第四种是油炸的（更适合喜欢酥脆口感的伙伴） 准备食材：猪大肠、面粉、淀粉、酱油、盐、料酒、辣椒面、白芝麻 那么接下来上干货啦～
一、卤制 1. 将买来的肥肠冲洗干净，放入盆中，加入两勺白醋和适量食盐，搓洗几下，用清水冲洗干净备用 2. 锅中加入适量清水，放入洗净的肥肠，再加入少许白酒去腥，开大火煮 3. 水开后，撇去浮沫，加入适量八角、桂皮、香叶、干辣椒，再煮开以后转小火慢慢煨 4. 三四十分钟以后，关火让肥肠浸泡在汤汁里慢慢入味儿，大概三四个小时就可以了 等到合适的时候取出卤好的肥肠，晾干表皮水分或者吸干表面油份，这样才不会沾锅哦！
二、爆炒 1. 把卤好的肥肠切成小段，干辣椒切成段，小葱切段、大蒜切片备用 2. 起锅烧油，油温八成热时，下入切好的肥肠段，快速翻炒至变色，捞出控油备用 3. 另起一锅，底油烧热后，下剁辣椒、葱段、蒜片爆香 4. 放入炒过的肥肠段，加入豆瓣酱翻炒，调入生抽、老抽、白糖炒匀，关火让酱香味慢慢渗入肥肠 三、炖煮至熟
四、油炸 1. 将腌制好的肥肠裹上一层面粉，蘸一层蛋液，然后再均匀地蘸上一层淀粉 2. 锅中倒入足量的食用油，油温五成，改为小火慢慢炸至金黄色酥脆，就可以捞出来了 等晾凉一点就可以拌饭吃啦～脆酥酥脆的肥肉配上嫩滑入味的瘦肉，再加上酱汁儿和葱香的衬托，一口下去超满足哒~~