卷粉的汁怎么做好吃？
这题我会！ 本人在昆明待过几年，非常爱吃卷粉，所以会做！ 首先说一下原材料：大米（最好选用圆糯米）、卤菜(可以买现成的，或者自己做)、豆芽，韭菜或者葱(用来拌馅)、酸腌菜、辣椒面、香菜、姜蒜(用来榨油)。
1.做糊辣汤 做糊辣汤的原材料比较简单，一般就只有辣椒和花椒两种。 用清水将这两种材料浸泡一个小时左右，然后打豆浆，过滤，得到一碗红色的汤汁备用。
2.熬醋 取适量白醋或者陈醋和辣椒面搅拌至辣椒面被醋浸没，放入锅中，大火烧开转文火慢慢焖半小时左右(注意不要太烫了，会烫伤！)，直到香味出来(注意不要烧干咯！) 3.做肉馅 前腿肉洗净沥干水后剁成泥状；葱姜蒜切成末后，与所有的原材料一起放入容器中，加一勺盐、生抽、老抽搅匀（味道要淡一点才好吃哦~），搅拌好后盖上盖子静置半个小时以上。
4.包饺子 取适量肉馅放在擀好的皮上，包起来，捏紧边缘处，防止漏汤。
5.煮饺子 锅中放水烧至沸腾，下入饺子，再次沸腾时，点两次冷水，煮熟即可。
6.调蘸水 辣椒面、香菜、芝麻、花生碎、白芝麻、盐、酱油、米醋调成酱汁，蘸水就做好了。 大功告成！开饭啦～ 鲜红的辣椒面、翠绿的葱花、雪白的米线，再配上那鲜美的汤汁，一口下去超满足der~~\(^o^)/~