鱼蛋怎么煮才好吃？
我从小在海边长大，小时候没零食吃，鱼蛋就是我们最常吃的“零嘴”了，有时放学早早到家，母亲还没做好饭，就会给我煮熟几个鱼蛋解馋。 鱼蛋要煮得好吃，关键是打蛋液和勾芡两个步骤，掌握好这两个要点，保证你做的鱼蛋鲜美滑嫩，回味无穷！ 首先我们准备食材：新鲜海鱼（黄鱼、带鱼等）、鸡蛋4个、面粉适量。
第一步：清洗鱼肉。将新鲜的鱼处理干净后，用刀刮去鱼鳞，然后去掉内脏和鱼的骨刺（注意：不要将鱼肚内的黑膜洗掉，留用）。
第二步：腌制鱼肉。把洗净的鱼肉放在大碗里，加入1勺盐，均匀地抹在鱼肉上，静置20分钟即可。
第三步：煎炸鱼蛋。锅内倒入适量的食用油，油热后改小火，将腌好的鱼肉均匀地沾上面粉，逐个放进锅里油炸，颜色呈金黄即可捞起备用。 小贴士：如果一次做得比较多，可以装进保鲜袋里冷冻起来，随吃随取都很方便。
第四步：调汁下锅。锅内留少许底油，下入切好的姜葱花爆香，再倒入调好的碗汁儿（生抽3勺+香醋2勺+白糖1勺+老抽半勺+胡椒粉1小勺+麻油1勺+清水5勺调成汁儿备用），待汤汁煮沸后，淋入水淀粉勾芡，再把炸好的鱼蛋放进去翻炒均匀，让鱼蛋均匀吸收汤汁儿，就可以关火出锅了。 一盘鲜香美味、酥脆可口的鱼蛋就做好了，你是不是也已经迫不及待地想尝一尝啦～