红豆腐乳做什么菜好吃？
我最喜欢吃的是用腐乳做汤，比如下面这道萝卜粉丝汤就非常好喝 准备一些白萝卜，擦成丝，然后浸泡在清水中，去除其中的淀粉，这样煮出来的汤才会清澈。 我喜欢用宽粉，口感更好。把粉丝泡软后剪短一点。 准备一块臭豆腐和两块红腐乳，用刀刮去表面的薄膜，清洗干净后剁碎。
炒锅中放油，烧热后将葱、姜爆香，倒入臭豆腐和红腐乳，小火慢慢翻炒出香味，再倒入适量开水，也可以放少许白酒，让味道更醇正。 在砂锅中放入切成段的萝卜，再倒入炒好的臭豆腐和红腐乳，小火炖上20分钟左右，再放盐调味，最后放入粉丝，煮5分钟左右即可食用了。 这道汤的味道很特别，初入口时觉得奇怪，但越喝却越香。
除了做汤外，也可以用红腐乳来炒菜，比如尖椒炒蛋，就很过瘾 一盘色香味俱全的尖椒炒蛋就做好了。是不是很简单呢？ 用同样的方法，还可以做胡萝卜炒蛋，木耳炒蛋等，都是营养又美味的下饭菜。
项国优质答主推荐这个，简单易学，下饭神器。 食材：鸡蛋、辣椒面、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、白砂糖、八角、香叶、桂皮适量。
做法：1.把配料准备好放在一边（我买的超市的袋装）。锅里烧水把豆腐块放进去，加入两勺盐，让它们浸泡着入味。
2.第二天再把腌制好的豆腐捞出来控干水分备用。
3.锅里放油烧热，加入白糖炒化变成焦糖色后放切好的葱姜蒜爆香，倒入一勺豆瓣酱和一把辣椒面炒香，然后把腌好的豆腐一块一块地铺在锅底，小火煎到两面金黄。然后加入开水，放入八角、桂皮、香叶，大火烧开转小火炖一个小时左右就可以了；
4.这个时候我们可以准备一个盘子，打散两个鸡蛋加一点点白醋搅拌均匀，然后在盘子的边缘刷上蛋液。
5.把煮熟的豆腐块盛到盘子里，上面撒葱花和香菜装饰一下就可以啦！配白米饭绝逼棒棒的！
