怎么煎鲳鱼好吃又简单？
首先，鲳鱼处理干净，用刀在背部划开，用盐、胡椒粉腌制15分钟左右 准备一个盘子，均匀地铺上葱姜，把腌好的鱼放在上面 冷水上锅，锅里放两根筷子，盖上盖子，煮7-8分钟（这步主要是去腥） 大火收汁儿，让汤汁完全裹在鱼身上 把鱼取出摆盘，留下汤汁备用 起锅烧油，油要适当多一点！加入郫县豆瓣酱和剁碎的豆豉，小火炒出红油 加入葱段、姜片蒜粒爆出香味后 倒入刚刚收汁儿的鱼汤，煮开 淋上少量淀粉水，使汤汁更加浓稠 起锅烧油，热油滑锅，锅底留少许油脂 将调好颜色的汤汁淋在鱼身上即可 小贴士： （1）鱼要新鲜，清洗干净；
（2）用刀在鱼背轻划两刀，注意别切断；
（3）在盘中均匀铺葱姜是去腥的关键步骤；
（4）蒸的时间根据鱼的大小决定，小就短一些，大就久一些；
（5）最后勾芡可以让汤汁浓郁黏稠，更加有食欲；
（6）最后一步油炸主要是为了色相好看，也可以不放。