鸡翅放啤酒好吃吗？
我只能说，用啤酒代替水来腌渍鸡翅，会极大增加鸡翅的鲜嫩程度和独特风味，但是要说“放啤酒炒出来更好吃”、“更香”或类似这样的结论是完全没有根据的。 用啤酒来烹制菜肴，在西方国家是很普遍的做法（比如英国），但是用西方人的方法来做中式菜肴是不合适的——用高浓度的啤酒代替清水来炖肉、烧鱼、制作糖醋排骨等，那只能是西方人脑洞大开的另类做法，或者中餐西做(Wok cooking)时的特殊技法。 我们常说的“啤酒做菜”，更多的时候是指用啤酒代替清水来腌制肉类原料，然后配以恰当的调料，做成风味独特的卤菜。 而在烹调中广泛利用啤酒，特别是直接用啤酒来做菜的例子，在西方国家则是少之又少。如果有什么菜肴需要使用到这种技法，西方人也更多地会用白兰地（干邑）、威士忌或其他白酒来替代。 回到问题来说说鸡翅。首先，用啤酒来腌制鸡翅，然后再配以上述所有佐料同炒，是个不错的思路。这样处理的鸡翅能够充分吸收香料的味道，并且啤酒带来的特殊的酒香味也能够被很好地激发出来。
不过，这种做法离“放啤酒炒出来更好吃”“更香”这些期待值还是有一定距离的。因为单纯依靠浸泡、腌制无法让鸡翅的肉质发生质的改变；而如果说能够让菜肴的口感和风味有所提升的话，最可能起作用的可能就是发酵产生的B族维生素和其他活性成分了。 要说到能让鸡翅味道变得更好、更适合大众口味的方法，我还是建议题主采用炸鸡店常用的做法——先用炸熟再用香辣酱炒。